大家好，我是第一美食的阿飞，关注我可以获得更多家常美食制作灵感和建议。今天，我要分享给大家一道经典的家常菜——辣子肉。它的主要食材是辣椒和猪肉，特点是香辣可口，能刺激食欲，促进消化。
接下来，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。喜欢烹饪的朋友，不妨跟着学一下。
【眉州特色辣子肉】
1.准备一块瘦肉，按照肉的纹理先切成厚片，再切成条状，最后切成小丁。
2.将肉丁放入盆中，加入生油、料酒、辣妹子辣椒酱，朝着一个方向搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，让肉丁上浆。再加入一小把吉士粉提色增香，最后加入一些植物油，锁住猪肉的水分，让肉质更加鲜嫩。
3.准备一小盆，放入花椒和干红椒，用清水浸泡一会儿。这样做能让花椒和干红椒在炒制时不易焦糊，更容易释放出香味。
4.将五根小葱切成约两厘米长的段，备用。
5.在锅中烧油，待油热至微微冒烟时，放入肉段进行炸制。使用小火慢慢炸，直至肉段炸至金，然后捞出控油。
6.将浸泡过的花椒和干红椒控去水分，然后在锅中加入植物油，放入花椒和干红椒炒出香味。接着倒入炸好的肉段，加入白糖和适量食盐，翻炒均匀。最后倒入切好的葱段，撒入白芝麻，快速翻炒后起锅装盘。
这样，一道色香味俱佳的眉州辣子肉就制作完成了。喜欢的朋友不妨试着做一下。
小贴士：
1.辣椒和花椒在水中多泡一会儿，炒制时不易焦糊，更易出味。
2.肉丁要慢慢炸制，确保炸至金且炸透，再捞出控油。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天会分享几道家常菜的制作方法，喜欢烹饪的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看。
