江苏盱眙的小龙虾声名远扬，此地小龙虾的年产量高达三十万吨。在全国各地的大小餐馆，都能看到盱眙小龙虾的身影。那么，究竟何为盱眙小龙虾的特色呢？
探寻盱眙小龙虾的独特之处
当地人说，盱眙小龙虾的最大特点是洁净。细细观察，会发现本地人总结出三大特色：虾鳃白净、虾腹洁净、肠道清晰。这与外地小龙虾有着明显的区别。
在盱眙，六月是小龙虾丰收的季节，批发商们的生意兴隆。不同的小龙虾价格各异，从每斤的十几元到四五十元不等。个头越大、来自湖中的、颜色较深的小龙虾价格更高，口感也更为美味。母虾尤为珍贵，其肚子里的肉更加鲜美。有趣的是，公虾的肚子上有刺较多，钳子也比母虾大，但体形与肉质却不如母虾。
盱眙小龙虾的成长环境是怎样的呢？明祖陵镇是重要产地之一。这里的周师傅是著名的养虾大户，其养殖池塘位于洪泽湖畔。他表示，洪泽湖的水流动起来，才能养出优质的小龙虾。水草丰美的洪泽湖为小龙虾提供了优质的生长环境。当地渔民将捕捞上来的野生虾苗卖给养殖者，野生小龙虾因过度捕捞而逐渐减少。
盱眙的小龙虾烹饪方法多样，口味各异。在当地的餐馆里，每家都有独特的小龙虾烹饪秘方。例如，十三香小龙虾的制作过程十分讲究，需要精心挑选调料，包括特制的辣椒和麻椒。制作前要先将小龙虾处理干净，再用菜籽油爆炒，加入各种调料烧制，最后入味出锅。除了传统的十三香口味，还有泡菜龙虾等新口味。
盱眙当地大规模发展小龙虾养殖，以往在臭水沟里生长的小龙虾已在市场上越来越少见。《消费主张》提醒观众，在家烹饪小龙虾时，需在水开后煮煮超过15分钟以彻底杀灭微生物。请继续关注财经频道2《消费主张》播出的《应季水产消费调查——小龙虾》。提醒广大美食爱好者注意食品安全与健康。（本文编辑：实习编辑 陈雨芫）
