确实，民间有“吃太多柿子会闹肚子”的说法，这并非空穴来风，而是有一定科学依据的。柿子中含有大量的单宁酸（鞣酸），这是一种天然的植物化合物，在未成熟的柿子中含量尤其高。单宁酸会与食物中的蛋白质、铁质等物质发生反应，形成不易消化的沉淀物。
当一次性摄入过多的柿子时，这些单宁酸在胃酸的作用下，容易与胃里的食物（尤其是高蛋白食物或铁剂）结合，形成所谓的“胃柿石”。这种胃柿石会占据胃容量，引起胃部胀满、疼痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致胃溃疡或胃出血，引发急性肠胃炎，也就是我们常说的“闹肚子”。
此外，空腹吃柿子风险更大。因为空腹时胃酸浓度较高，更容易促进单宁酸与胃内容物反应，增加形成胃柿石的可能性。因此，虽然柿子营养丰富，口感甜美，但也应注意适量食用，避免一次性吃得过多，尤其是在空腹或同时食用高蛋白食物（如螃蟹、肉类）时，更要加以注意，以免引发不适。