二次烧开的水，也就是我们常说的“千滚水”，从安全角度来说，通常是可以喝的，不必过于担心。所谓的“水开了就安全”的原则，主要是指通过加热可以杀死大部分有害微生物，如细菌和病毒。当水再次烧开时，这个过程同样能有效地灭活可能残留的微生物。
然而，有人担心二次烧开的水因为反复加热会损失矿物质或产生有害物质。确实，长期反复烧开同一桶水，水中的一些矿物质如钙、镁等可能会因蒸发而有所减少，但这对于健康成年人来说，通常不会造成显著影响，因为我们通过食物可以获得足够的矿物质。至于有害物质，如亚硝酸盐，虽然在理论上加热过程可能产生，但含量通常非常低，远低于国家饮用水标准的安全限值，不足以对人体健康构成威胁。
当然，最理想的情况是使用新鲜烧开的饮用水。但如果条件限制，需要重复加热，只要确保水源本身是安全的，二次烧开的水是完全可以放心饮用的。需要注意的是，避免将同一桶水反复烧开饮用，而是应该每次使用新鲜的水源。