吃牛肉粉是否会胖，主要取决于多个因素，包括食用频率、分量大小、以及个人的整体饮食习惯和活动量。
牛肉粉本身含有较高的蛋白质和一定的脂肪，尤其是如果牛肉炖煮时加入了较多的油脂，热量会相对较高。蛋白质是维持和修复体内组织的重要营养素，适量摄入是有益的，但过量则可能导致热量摄入超标。
如果偶尔食用牛肉粉，并且能够控制分量，同时保持整体饮食的均衡，并结合适量的运动，那么通常不会导致体重增加。然而，如果经常食用牛肉粉，且每次食用量较大，或者搭配高糖、高脂肪的调料，同时又缺乏足够的运动来消耗这些热量，那么就有可能引起体重增加，甚至导致肥胖。
因此，是否通过吃牛肉粉而胖，关键在于如何合理搭配饮食，控制食量，并保持健康的生活方式。