对于烘焙爱好者而言，制作戚风蛋糕的过程常常充满挑战。许多初学者在面对蛋糕的形态与口感时，总会感到困惑。他们曾多次尝试，却总是难以达到预期的效果，有时甚至会选择放弃。别气馁，今天我将与大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕制作方法。这个方法不仅能让你制作出不开裂、不回缩的纸杯蛋糕，更能让初学者一次就能成功，满满的都是实用技巧。
掌握了这道纸杯蛋糕的制作方法后，你便无需再购买外面的小蛋糕了。你可以随时为孩子制作早餐或下午茶，这些蛋糕无添加、细腻且柔软。所有的制作技巧我都已经总结好了，让你轻松上手。
以下是所需材料：五个鸡蛋、七十克细砂糖（其中三十克加入蛋黄，四十克加入蛋白）、四十五克椰子油、四十克牛奶以及八十五克低筋面粉。
接下来是制作步骤：
将蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。将蛋清放入冰箱冷冻，然后在装有蛋黄的盆中加入细砂糖、椰子油和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。注意，搅拌时无需特定手法，只需搅拌至没有油脂漂浮在表面即可。
接着，将低筋面粉筛入装有蛋黄糊的盆中，并确保面粉过筛。这样制作出的蛋糕口感更加细腻、。继续用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，注意避免画圈，以免面糊起筋。
在预热烤箱至一百三十度的从冰箱取出蛋清。使用电动打蛋器高速打发蛋清，分三次加入细砂糖。打至出现倒钩，且蛋白霜不会掉落时即可。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄盆中的面糊混合，用翻拌的手法搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，快速而轻柔地翻拌均匀。记住动作要快且轻，避免消泡。
将拌好的面糊倒入纸杯中，至八分满。轻轻震几下以去除气泡。然后将纸杯送入预热好的烤箱中，上下火一百三十度烘烤二十五分钟后，再以一百五十度烘烤二十五分钟。出烤箱后轻摔几下以防回缩。
还有一些小贴士要分享给大家：若没有椰子油，可以使用玉米油代替；装蛋清的盆子一定要干净无水无油；想要蛋糕不裂开，应采用低温烘烤的方式；此配方适用于八寸的模具，也可直接使用八寸的模具进行烘烤。
