您好，这里是家常美食分享时间。今天的主角是家常又美味的鸡蛋羹。说到鸡蛋羹，可能每个人心中都有一份特别的情感，尤其是那些每天早餐必备一碗的小伙伴们。作为日常生活中常见的营养品，鸡蛋可是咱们的餐桌常客。无论是水煮蛋、煎蛋还是蒸蛋羹，都是简单又美味的早餐选择。说到蒸蛋羹，很多人可能觉得直接蒸锅蒸就行了，但其实，要想做出如果冻般的鸡蛋羹，可是需要一些小技巧的。
我们来谈谈蒸鸡蛋羹最常遇到的问题。有时候我们蒸出来的鸡蛋羹会发硬、腥味重，不，甚至表面有很多蜂窝状。这究竟是怎么回事呢？其实，看似简单的蒸蛋羹，其中的细节可是关乎口感的关键。那么，正确的做法是怎样的呢？今天我就和大家分享一下。
首先准备好食材：新鲜的鸡蛋、西兰花、胡萝卜以及适量的盐。接下来，我们开始制作。
第一步，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。这时要注意，加入的是45度左右的热水和适量的盐。很多人喜欢在蛋液里先放盐，但其实这样做容易导致鸡蛋羹上淡下咸，容易被蒸老。正确的做法是一边加水一边加盐，然后搅拌均匀，这样盐才能彻底融化，不会出现咸淡不均的情况。
第二步，蛋液搅拌好后，不要急着上锅蒸。先用漏网过滤一遍蛋液，去除杂质。这样蒸出来的鸡蛋才会特别细腻均匀。过滤后的蛋液看起来更加清爽，没有杂质和泡沫。这就是蒸蛋羹的第二个窍门。
第三步，为了让鸡蛋羹更加美味且营养均衡，我们可以添加一些蔬菜。比如西兰花和胡萝卜就是很好的选择。将这两种蔬菜剁碎后，放入蛋液中搅拌均匀，然后就可以上锅蒸了。
第四步，将蒸锅加水，待水开后放入蛋液。这里有个小细节要注意，就是在碗上面扣个盘子。这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液现孔洞和蜂窝状。如果用保鲜膜封碗口的话，记得要购买耐高保鲜膜。大火蒸8分钟后关火，再焖五分钟。焖的目的是防止鸡蛋回弹，这样好吃的鸡蛋羹就可以出锅了。
这款鸡蛋羹口感、即化，搭配上蔬菜的鲜美，真是美味又健康。希望这个小分享能帮您做出更美味的鸡蛋羹，让您的早餐更加丰富多彩！
