“臊子面”这个名字的由来，其实非常直白，就和它的主要配料“臊子”有关。“臊子”在陕西关中方言里，指的是用肉末、蔬菜等做成的混合炒菜。所以，“臊子面”顾名思义，就是指以“臊子”作为浇头的一类面条。
那么，“臊子”具体又指什么呢？它并非指我们通常理解的令人尴尬或不快的“羞臊”之意。在这里，“臊”字是从“臊子”这个词本身来的，它特指由肉末、辣椒、香料、蔬菜（如胡萝卜、豆腐、木耳等）经过煸炒而成的混合菜肴。这种“臊子”在臊子面中扮演着至关重要的角色，是整碗面风味的主要来源。它通常色泽红亮，质地香浓，口感丰富，能够很好地融入面条，让食客一吃就停不下来。
因此，“臊子面”的真正含义，就是指以这种香辣可口的肉末蔬菜混合炒菜（臊子）作为浇头，搭配筋道爽滑的面条而制成的著名中式面食。这个名字清晰地揭示了这道面食的核心构成和风味特点，体现了陕西地方饮食文化的直接和朴实。