红酒的AOC和AOP都是法国葡萄酒产区的等级标识，但它们之间有一些关键的区别。AOC是“Appellation d’Origine Contrôlée”的缩写，意为“受控的原产地名称”，而AOP是“Appellation d’Origine Protégée”的缩写，意为“受保护的地理标志”。AOP是在2009年引入的，它是AOC的更新版本，提供了更严格的保护标准。
AOC和AOP都要求葡萄酒必须使用特定的葡萄品种、遵循特定的种植和酿造方法，并且必须在特定的地理区域内生产。然而，AOP在环境保护、农民和酒庄的福利等方面有更严格的要求。此外，AOP还强调产品的质量和传统工艺的保护。
总的来说，AOP是AOC的升级版，提供了更高的品质和更严格的保护标准。选择AOC或AOP的葡萄酒时，可以根据自己的口味和需求来决定。如果你喜欢传统工艺和高品质的葡萄酒，那么AOP可能是更好的选择。