傀儡是地区的独特美食，深受当地人喜爱。其原料加工多样，莜面与山（当地俗称土豆、马铃薯）结合，创造出丰富的口感与独特的风味。
山傀儡，又称为“山苦粒”，其历史与山丸丸紧密相连，有着深厚的地域文化背景。其原料主要包括山和莜面，辅以大葱、麻油、盐和调料等。制作过程中，主要使用勺子、筷子和铲子。
其制作方法主要有三种：
第一种方法是将山焖熟后擦成丝，加入适量的莜面搓拌，形成小颗粒。然后放在笼屉里蒸制，最后加以葱、姜、蒜、调料和麻油大火翻炒。
第二种方法更为简单，将原料直接放入锅中，加水烧煮，待水干后，加入麻油和其他调料翻炒。这种傀儡在当地还有一个特别的称呼——“拌打灰”。
第三种方法则使用生山切成小丁，煮熟后加入莜面拌匀，再进行翻炒。这样的傀儡口感独特，富有创意。
纯莜面傀儡则主要使用莜面为原料，其制作方法与上述方法类似，有的将莜面和成硬面团擦成扁丝，有的则将莜面拌成颗粒后再蒸制，最后加入调料翻炒。
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