你煮的黄桃吃起来酸酸的，确实可能是由于两个主要原因：一是黄桃本身没有熟透，二是糖加得确实有些少。
首先，如果黄桃没有熟透，果肉中的有机酸没有充分分解，尝起来就会带有明显的酸味。黄桃在成熟过程中，果酸会逐渐转化为糖分，酸度会随之降低，甜度增加。因此，选择黄桃时，应挑选那些果皮颜色均匀、略带红色、果肉饱满且稍软的桃子，这样的黄桃通常已经比较成熟，煮出来甜度高，酸味也会相对较轻。
其次，糖的添加量不足也会导致黄桃吃起来酸酸的。在煮黄桃时，适量添加糖可以中和果酸，增加甜度。如果你加的糖太少，果酸的自然味道就会更加突出。一般来说，可以根据个人口味和黄桃的酸度来调整糖的用量，通常每500克黄桃加50克到100克糖是比较合适的比例。
此外，煮的时间也可能影响黄桃的口感和味道。如果煮的时间不够，黄桃可能没有完全软熟，酸味也会更加明显。建议将黄桃煮至软熟，这样不仅口感更好，酸味也会有所减轻。
总之，要解决黄桃煮出来酸的问题，可以尝试选择更成熟的黄桃，适当增加糖的用量，并确保黄桃煮到软熟。这样煮出来的黄桃不仅酸甜可口，而且口感也会更加丰富。