人生路上，每一场相逢都是美好的缘分。大家好，我是小乔的美好食光，感谢大家的关注和支持。
自猪肉价格攀升以来，就一直保持在高位。如今肋排和脊骨的价格让人不禁感慨。正因如此，“大骨头自助餐”开始在餐饮行业中火爆起来，生意兴隆，顾客盈门。对于很多人来说，“大骨自助”29元一位，实现了猪肉自由的轻松享受。
关于这种自助餐的疑惑也时常被提起。很多人认为这样的价格远低于市场价格，商家究竟是如何做到的？猪大骨本身肉少骨头多且重，即使是不太会吃的人，吃上一两斤也毫无压力。因此很多人好奇商家是否真的会亏本？
这些大骨大多为“冷冻大骨”。一提到“冷冻”，人们可能会联想到一些负面的词汇。但冷冻本身是一种食品保鲜技术，关键在于冷冻时间的长短。许多大型餐厅，如肯德基、麦当劳等，使用的都是冷冻肉类。只要是经过检疫合格的，大家可以放心食用。
一是储备肉，用于在市场必要时补充，以维持肉价的稳定。
二是国外进口肉。一些畜牧业发达的，养殖成本较低，他们更偏爱精细的肉品，而对猪骨、猪蹄、鸡爪等食材不感兴趣。为了充分利用资源，避免浪费，这些食材被出口到其他。从他们的角度看，这类食材的价值并不高，主要成本在于人工和冷链物流。进口量越大，成本就越低廉。而这些进口冻肉也都要经过严格的安全检疫。
除此之外，饭店老板透露，这些骨头还有二次利用的价值。啃剩的骨头可以被专门的人回收，经过加工后，售价并不低。这些骨头可以制成工业骨胶，用于家具粘合剂、电镀液等；也可以制成骨碳，用于陶瓷、冶金等行业；磨成骨粉后，还可以做饲料。
看到这里，可能有些小伙伴会觉得“大骨头”不再那么诱人了，原来是廉价的冷冻肉呀。但商家做生意都是为了盈利，用市场上昂贵的新鲜大骨显然不现实。一分钱一分货是永恒的真理。经过检疫合格的冷冻肉都是可以放心食用的，关键还是要选择信誉良好的商家。
“大骨自助”并非用新鲜的大骨制成，而是以冷冻大骨为主。虽然有些人对此有些疑虑，但明白其中的原因后，还是可以放心享受这种美食的。偶尔吃一次，也能让人心满意足。