鱼胆破了别慌，简单清洗下还能放心吃！鱼胆虽然营养丰富，但很多人担心它的毒性。其实，只要处理得当，破了的鱼胆也是可以食用的。首先，要立即用大量流动的清水冲洗鱼胆，尽量去除破裂处残留的胆汁。接着，可以用盐水或稀醋水浸泡一段时间，这样有助于分解胆汁中的毒素。清洗过程中要小心，避免手直接接触鱼胆汁液，如果可能，最好戴上手套。清洗完毕后，将鱼胆与菜肴一起烹饪，高温可以进一步降低其毒性。当然，如果对鱼胆毒性仍有顾虑，选择不吃是最安全的选择。总之，简单清洗后，破鱼胆在确保操作卫生的前提下，还是可以放心食用的。