在家庭日常饮食中，当发现蔬菜存量告急且未及出门购买时，一招便是一碗黑豆菜品的制作。它以简捷的方式登上餐桌，瞬间成为抢手佳肴，就连家中的小妞和她的父亲都对其赞不绝口，甚至觉得这比吃肉还要满足。回想起早年居住在乡村的日子，自给自足的生活方式让春夏秋三季的蔬菜种类丰富。到了寒风凛冽的冬季，除了大白菜和萝卜，其他蔬菜种类寥寥无几。那时候，黄豆成了我们补充营养的宝藏食材。
黑豆，长久以来被人们视为具有与食物双重价值的食物。它的蛋白质含量高达36%，是肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍，且易于消化吸收。黑豆中的不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素、微量元素等营养成分丰富，具有降低胆固醇、促进消化、预防便秘等保健作用。B族维生素和维生素E的含量尤其高，使得黑豆具有全面的营养保健效果。在日常饮食中，加入一些黑豆是极好的选择，无论是打豆浆、煮粥还是煲汤，甚至是作为小菜都十分美味。
豆类食物适合大多数人食用，但需注意，由于豆类嘌呤含量较高，痛风患者或血尿酸偏高的人群应避免食用黑豆、黄豆等豆类；豆类蛋白质丰富，但消化过程可能会加重肾脏的负担，肾病患者不应过量摄入豆制品。有些人吃黄豆可能会产生胀气等不适感，所以这类人也需控制豆类的摄入量。营养均衡才是饮食的首要原则，不应偏信某种食物的特殊功效。
接下来分享一道青椒黑豆的家常做法：
所需材料：
黑豆、青椒、红椒、洋葱、盐、十三香、醋、芝麻油和食用油。
具体做法如下：
1. 提前将黑豆用清水浸泡8小时以上直至泡透。
2. 准备青椒、红椒和洋葱切块备用。
3. 预热炒锅后加入食用油，煸炒洋葱碎至香。
4. 加入泡好的黑豆煸炒均匀后淋入醋，并加入十三香和盐调味。随后加入一碗水大火煮沸后转小火加盖焖煮二十分钟。
5. 煮熟后加入切好的辣椒碎翻炒均匀即可关火。
6. 烹饪过程中如喜欢可适量添加醋味。
最后提醒几句：
煮黑豆的时间长短会影响其口感。若喜欢脆性口感可煮约30分钟；若喜欢粉糯口感则可用压力锅先煮再拌入调料。
调料的选择非常简单：盐是基本调味品；醋可以提升菜肴的营养价值；十三香为菜品增添丰富味道。可以根据个人口味适当调整其他调料。