盼望着、期待着，秋季的降临终于带来了开湖捕蟹的时刻。
■ 蟹农师傅的收获
对于江南食客而言，这一刻充满了期待：期待那缕笼屉飘出的蟹香，期待吮完沾满蟹膏的手指后的满足感，期待着“九月团脐十月尖，持鳌饮酒赏秋光”的吃蟹氛围。遍观全国，河流湖泊多产绒螯蟹，如长江流域的苏州阳澄湖与洪泽湖等地，各自展现出独特的风味。
身为一个吃蟹者，我也辗转于宿迁、苏州等地，深入探索阳澄湖与洪泽湖的蟹之秘。
■ 洪泽湖一角
为了寻找今年开捕后的最佳螃蟹，我特地献上今秋的“最周到”吃蟹指南。老饕们挑选螃蟹各有门道，但无非都是青壳白肚、蟹爪有力。而对于新手来说，如何分辨苏北与苏南的螃蟹呢？仅仅靠脚环可不够！
阳澄湖大闸蟹以其不沾泥的清水身姿著称，身披青衣，腹部洁白如雪，堪称蟹中。而洪泽湖的螃蟹则以个大体健为特色。
我曾亲自挑选过一只口喷白沫、张牙舞爪的金毛蟹王，那便是洪泽湖的代表。虽然阳澄湖蟹小巧精致，而洪泽湖蟹则显得大气粗犷。但无论是哪种螃蟹，只要符合青壳白肚、蟹爪饱满紧实等标准，便可称之为上品。
9月22日，我与当地蟹农一同前往洪泽湖，等待着今年的第一笼螃蟹。蟹农师傅告诉我：“今天打捞上来的最大的一只公蟹近5两。”我随手拿起一只，感受着它的份量与活力。
■ 大个头的背后
大个头的洪泽湖蟹在市场上备受追捧，但下腹部偏青黑则是它的独特标识。乍看之下，洪泽湖的螃蟹也似青壳白肚，但细细端详，背壳颜色更深，与阳澄湖的清纯佳人相比，则显得有些“腹黑”。
记得《红楼梦》中食蟹的场景，林黛玉对大闸蟹的美味赞不绝口。而今年的大闸蟹味道如何？别急，让我们一同通过图片来感受。
抵达苏州巴城后，我立即找了一家蟹坊，开吃！左团脐、右尖脐，品尝着公母蟹的各色美味。掰开蟹脐，掀下蟹盖，一阵香气直冲鼻腔。取整块膏黄，母蟹的黄已凝结成块，公蟹的膏脂则糯糯挂齿。
不沾姜醋，蟹肉的淡淡清甜便在口腔中绽放。细致的口感让人欲罢不能。
■ 对比中的美味
在两地开湖时，我深入大闸蟹的生长环境，探索它们的风味之源。阳澄湖的鲜甜肥美得益于其极佳的生长环境，而洪泽湖的大闸蟹则在活水流域中自由生长，水质优良、水类植物丰茂。
阳澄湖大闸蟹：生长在有着悠久养蟹吃蟹文化的江南水乡，其外形俊雅，青衣白肚，体格匀称。母蟹的蟹黄肥腴可口，公蟹的蟹膏粘腻挂牙。而其肉质则自带清甜滋味，口感。最佳品尝时间为母蟹9月底、公蟹10月中旬。
洪泽湖大闸蟹：生长在浅水湖活水流域，个大块头，白肚青背。其膏黄香气足、够肥美。然而肉质略腥但细腻。目前虽稍显稚嫩但肉质依然细腻饱满、味道尚佳。其最佳品尝时间为母蟹10月初、公蟹11月左右。
随着周五、周六各地的大闸蟹正式开捕季节的到来全国都迎来了吃大闸蟹的好时节那在何处能最快购买到最新鲜最具风味的南北派大闸呢？这成了众多食客的疑问。经过两地众多商家的推荐我发现了一个不错的购买平台——京东商城。”这是为什么呢？那就让我来一探究竟吧！
