根据《小型加工厂创业指南：轻松赚钱的小项目选择！》，选择创业项目时，首先要考虑市场需求和自身资源。指南推荐了一些启动资金少、技术门槛低、操作简单的项目，例如：
1. 手工工艺品加工：如编织品、饰品、手绘帆布袋等，这类产品适合有创意和手工技能的人，可以通过线上平台或本地市集销售。
2. 小型食品加工：如烘焙点、特色酱料、坚果炒制等，注意选择有特色的品种，并符合食品安全法规。
3. 电子产品组装：随着智能家居的普及，组装小型智能设备如智能灯具、简易监控等有市场潜力，需关注供应链管理。
4. 环保材料再利用：如旧衣物改造、塑料瓶工艺品等，符合绿色消费趋势，可吸引注重环保的消费者。
选择项目时，要评估原料成本、生产效率和销售渠道。建议从小规模试运营开始，逐步调整产品线。同时，利用社交媒体和本地生活平台推广，降低营销成本。最重要的是，保持对市场变化的敏感，不断创新产品，才能在竞争中脱颖而出。