王阿姨已经四十六岁，非常重视养生之道。虽然她的日常饮食偏清淡和低脂，但是最近的体检报告却显示出她的高血脂症状。
过去，王阿姨曾听说坚果对健康有益，于是她经常去超市购买一盒。尤其是她每天都会吃一包，有时还会额外摄入花生和核桃作为补充。这样的饮食习惯持续了三个月后，体检结果却令人惊讶地显示出了高血脂。
医生建议她暂时停止食用坚果并开了降脂物。经过一个半月的调整，王阿姨的血脂水平终于恢复了正常。经过深入探究，原来市面上常见的坚果小包装里含有多种坚果仁和水果干，虽然看起来份量不大，但其油脂含量却相当高。
四川省农科院质标所曾对市面上常见的八种坚果进行检测，结果发现每100克夏威夷果仁中的含油量高达71.1%。即使是瓜子、腰果这类油脂含量相对较低的坚果，其油脂含量也大多超过40%。这意味着每摄入一定量的坚果，就相当于摄入了大量的油脂。
有关调查表明，某些常见的25克装每日坚果小包装，其脂肪含量甚至相当于一勺食用油的量。专家提醒在食用袋装坚果时需留意其营养成分标签，合理控制摄入量。特别是对于高血脂患者和糖尿病患者来说，更应该严格把控坚果的摄入量。
根据《居民膳食指南》的建议，健康成年人每周应平均摄入50-70克的坚果，约合每天10克左右。需要注意的是，这里指的是每天某一类坚果的适量摄入量，而非所有坚果加起来达到的总量。例如，如果摄入了花生达到了每日限量，那么其他如夏威夷果等坚果的摄入量就应相应控制。
坚果虽然富含不饱和脂肪酸等“好脂肪”，但过量摄入仍可能对健康造成不利影响。适量摄入坚果有助于维护心血管健康，并已被多项研究证实能够改善血脂异常，降低心血管疾病的发病风险。不同种类的坚果在降低特定血脂参数方面具有各自的优势。
近期，《食品科学与营养学评论》杂志上发表的一项西班牙研究发现，针对76项随机对照分析试验数据深入分析后发现：在降低总胆固醇、坏胆固醇以及甘油三酯方面，不同坚果有不同的表现；在提高好胆固醇水平方面，花生表现最为突出。消费者可以根据自己的血脂检测结果选择最适合自己的坚果种类。
市场上坚果种类繁多，如巴旦木、松子、开心果等。尽管每种坚果都有其独特的营养成分和口味，但并无哪一种坚果是绝对优于其他种类的。建议大家根据自己的口味偏好和营养需求自由选择，同时也可以在日常饮食中多样化地搭配或轮流食用不同种类的坚果。
在购买坚果时需注意避免三种不健康的坚果：首先是带有霉味的坚果，可能存在霉菌毒素污染；其次是带有哈喇味的坚果，表明其油脂可能已经发生氧化；最后是经过油炸处理的坚果，其高脂肪含量可能对健康造成不利影响。
坚果的适量摄入对健康有益，但过量则可能带来不利影响。在享受坚果美味的我们也要注意控制摄入量并选择健康的食用方式。参考资料见文末。
[1] 深圳市儿童医院. 每天一包坚果，吃出高血脂！[J]. 2022年.
[2] 生命. 不同“血脂异常”，各有最佳降脂坚果[N]. 2024年.
