日常生活中，酸奶因其独特的口感和丰富的营养，越来越受到消费者的喜爱。酸奶不仅含有丰富的优质乳蛋白，还能避免乳糖不耐受的副作用，很多人将其作为日常生活中的乳制品首选。酸奶中还含有大量的活性微生物，为了丰富口感和味道，厂家通常会在酸奶中加入各种果酱配料，使其更加美味。
很多人对酸奶的历史感兴趣，今天我们就来一起了解酸奶的由来和它深受喜爱的原因。
早在七千多年前，酸奶就已经成为北餐桌上的常见饮品。这并不是一次偶然的发现，早期人类就已经懂得通过发酵制作食品，甚至比火的起源还要早。在古埃及的壁画上，有挤牛奶制作乳酸的图画，古埃及人通过自然发酵制作的乳品，既可以增强体质，还具有治疗肠胃疾病的功效。
酸奶最早出现在游牧的生活中。在土耳其高原上生活的古代游牧长期喝羊奶作为饮品。一次偶然的机遇，空气中的酵母菌进入了剩下的羊奶中，使其发生变化。人们发现这种发酵后的羊奶口感酸甜，比醇厚的羊奶更好喝，于是开始有意识地保存这种酸奶。
后来，保加利亚地区的牧马人也发现了这种饮品。因为贴身携带，产生的温度使牛奶发酵，喝起来比平时更，味道发酸。开始大家都以为这是牛奶变质而不敢喝，后来一位牧民尝试后，发现味道爽口，并无不良反应。于是当地的牧民开始纷纷学习制作酸奶，使其开始正式流行起来。
在，关于酸奶的历史也有记载。《本草纲目》中记载了酸奶的制作方法。酸奶是一个具有历史的美食，不分国界，深受世界的喜爱。酸奶的出现完全是一次意外的时间发酵，但凡有牧场存在的地方，当地人都很早开始喝酸奶。历史遗留下来的证据表明酸奶在四千五百多年前就已经存在。
酸奶这个词最早是在土耳其出现的。在印度，酸奶和佛教也有不解之缘。释迦牟尼因为长期禁食，身体十分虚弱，一位牧羊女给他端来了一碗酸奶补充营养。之后西藏也开始流传这种美味。但在酸奶仍然是畜牧地区的美食。十九世纪科学家发现了乳酸杆菌是使啤酒变酸的原因，并发现高温可以杀死这种细菌。到了二十世纪初，科学家发现酸奶中有一种可以消灭肠胃中腐坏细菌的菌类。于是喝酸奶有益于肠道的消息传开，世界各地的牛奶商开始采用新的牛奶处理方式制作酸奶。
