2023-03-13 08:48·文怡
美食分享北京的春天，不仅带来了万物复苏的气息，也带来了各种时令鲜蔬的盛宴。说到这，春笋、香椿、荠菜这些大家都不陌生吧？今天我要特别介绍一种春菜——春韭。
韭菜，是我们餐桌上常见的蔬菜，一年四季都能见到。但在春天，它的口感和味道都是最佳的。今天，就让我们一起来聊聊韭菜的种种好处吧。
说起韭菜，我以前并不太喜欢它的味道，但自从孩子开始喜欢吃后，我也逐渐发现了它的美味。其实，除了做馅儿饼，韭菜还有很多种吃法。
那么，怎么挑选好的韭菜呢？首先看颜色和根部，选择颜色鲜绿、根部截口处平整的。如果发现叶子有虫眼、发黄或根部太粗壮，那可能就是不太新鲜的。再就是捏一捏，如果叶片能够直立，那就说明这韭菜很新鲜。
说到吃法，韭菜炒菜、做汤都是极好的选择。特别是用韭菜做馅儿，更是美味无比。不管是包饺子还是做馅饼，冻过之后再煮，也不会有烂韭菜味儿。
除了我们常见的韭菜外，其实韭菜家族还有很多成员。宽叶韭菜和细叶韭菜是两种常见的品种。它们各有千秋，比如宽叶韭菜口感相对好一些，而细叶韭菜味道更浓郁。还有韭黄、韭菜苔等，都是非常出“菜”的蔬菜。
今天我们就来详细聊聊这几种韭菜家族的成员吧。比如韭黄和蒜黄的区别、如何挑选和烹饪等等。希望下次去菜市场时，大家都能买到心仪的蔬菜。
韭黄和蒜黄虽然名字和外观都有些相似，但它们其实是不同的蔬菜。韭黄是韭菜的兄弟，生长在不见光的环境下，颜色呈黄白色；而蒜黄则是大蒜的幼苗，也是在无光环境下生长的。怎么区分呢？其实看叶子就能看出来，韭黄的叶子是扁粗的，而蒜黄则是细圆的。
那么，怎么挑选和烹饪韭黄呢？首先看颜色和质地，选择颜色淡黄、根部透亮的韭黄。闻一闻，韭黄的味道应该比较浓郁。至于烹饪方法，无论是炒鸡蛋、做馅儿还是其他方式，都是非常美味的。
再说说韭菜苔吧。它其实是韭菜长到一定阶段在部分长出的长茎，顶部有个小。这打开后就是我们常说的韭菜花啦~ 它的口感脆嫩，跟韭菜完全不同。在菜市场看到它时，记得选颜色深绿、形状适中的哦。
我要给大家推荐一个用韭菜苔做的美食——豆豉荷包蛋。做法简单又美味：不粘平底锅烧热后磕入鸡蛋煎至两面金黄（也可根据自己的喜好选择半生熟的程度），再搭配切好的韭菜苔和豆豉酱一同翻炒即可出锅啦~
最后提醒大家一下：无论是哪一种蔬菜都有其独特的口感和营养价值但不要过量食用哦~ 吃对了季节的蔬菜对身体健康也有很大帮助呢~ 好了本期分享就到这里了如果有其他关于蔬菜方面的问题或者疑问欢迎在评论区留言我会继续努力分享更多美食知识~