在这个金秋十月，丹桂飘香，硕果累累的季节，我们迎来了山楂的丰收。在这个季节里，有一种特别的水果备受瞩目，那就是被人们亲切地称为“山里红”的山楂。与其他水果相比，它或许带着一丝酸涩，但当它被巧妙地加工成各种美食时，却能散发出令人难以抗拒的魅力。
说到山楂的加工品，果丹皮无疑是孩子们的最爱。许多人童年的记忆里，都有那么一段关于果丹皮的温馨时光。酸甜可口的果丹皮，也被称为山楂卷，是许多人心中的美味佳品。
传统果丹皮的制作，只需山楂和白糖两种简单食材。现在正是新鲜大个的山楂上市时节，买上一斤山楂，我们可以在家尝试制作一些纯手工、无添加的果丹皮。这样做出来的果丹皮成本低廉，果香四溢，美味非凡。一旦品尝过自己动手制作的果丹皮，你恐怕再也不愿意买街上的了。
在制作过程中，你可以根据个人喜好，添加一些其他水果，如我添加的猕猴桃，这样可以使果丹皮口感更丰富。经过短暂的煮制，山楂裂开，捞出后放入冷水中降温。而煮制山楂的水不要倒掉，稍后还有用处。
拽出山楂的梗，连同里面的筋、籽、花蕊一起拉出丢弃，只留下柔软的果肉。处理后的山楂果肉与去皮猕猴桃一同放入破壁机中搅拌。根据搅拌情况，分次倒入之前煮山楂的水。打好的山楂泥倒入锅中，加入适量的白糖和煮山楂的水，用中火慢慢煮开。
在煮制过程中要不断搅拌，最好使用不粘锅以防止粘锅煮糊。当山楂泥粘稠到可以挂在铲子上不易掉落时，就可以关火了。将山楂酱均匀地涂抹在干净的油纸上，注意不要过薄。然后在通风处晾晒一整天，待水分蒸发得差不多后，就可以形成一层可以卷起来的“山楂皮”。
如果一整张果丹皮不好保存，可以将其卷起来，切成均匀长度的山楂卷。制作果丹皮的要点在于打山楂泥时要使用功率较大的破壁机，这样可以使山楂泥更加细腻，做出的果丹皮也更加光滑。如果遇到阴雨天晾晒不干的情况，可以使用风扇或者烤箱进行辅助烘干。
无论是手工晾晒还是使用烤箱烘烤，都可以制作出美味的果丹皮。只是烤箱烘烤的方式可能无法做出大张的果丹皮。在制作过程中，白糖的用量也很关键，不能过少，否则无法凝固成果丹皮。糖的用量至少要达到山楂泥重量的一半以上。
