要说哪个哈密瓜品种最甜最好吃，这其实是一个见仁见智的问题，因为口味偏好因人而异。不过，在众多哈密瓜品种中，伽师瓜和西州蜜确实因其卓越的甜度和口感而备受推崇，常被认为是其中的佼佼者。
伽师瓜以其皮薄肉厚、汁多爽脆、甘甜如蜜而闻名。它的果肉细腻，几乎没有籽，入口即化，甜度通常非常高，带有独特的果香。新疆地区是伽师瓜的主产地之一，那里的气候和土壤条件为伽师瓜的生长提供了得天独厚的优势，使得其品质尤为突出。
西州蜜则是另一个广受欢迎的品种。它同样以皮薄、肉厚、汁多、味甜而著称。西州蜜的甜度也很高，而且它的香味浓郁，果肉口感脆爽，既有哈密瓜的清香，又带有一定的蔗糖甜感，非常受欢迎。
除了伽师瓜和西州蜜，还有一些其他的品种，如阿不旦、伊丽莎白等，也各有特色，深受喜爱。最终哪个品种最甜最好吃，还是要看个人的口味偏好。建议您可以根据自己的喜好，尝试不同品种的哈密瓜，找到最适合自己的那一款。