最近总有些让人烦心的小事，其中一件就是毛豆，我好久都没吃上这道小吃了，但这次一定要安排上！
食材准备
毛豆 1000 克
大葱 2 段
姜片 8 片
小茴香 1 小把
花椒 1 小把
香叶 4 片
八角 2 颗
桂皮 1 块
干辣椒 8 个
料酒 适量
盐 10~15 克
做法步骤
清洗毛豆
毛豆在使用之前要清洗干净，可以多冲洗几遍，去掉杂质。使用剪刀把毛豆的两端剪去，这样能帮助更好地入味。
准备香料
切好大葱，姜片稍微拍散，备齐所有香料和调料，方便后续使用。
煮毛豆
将清洗干净的毛豆放入锅中，加入足够的水，水量最好能够完全没过毛豆。开火，等水温升高后，加入切好的葱姜和香料。可以开始大火煮沸。
加入料酒
水开之后，加入适量的料酒，继续用大火煮开。料酒不仅能去腥，还能增加一道风味。可以根据自己的口味调整料酒的量。
加盐调味
接着加入盐，建议根据当天的口味尝试，大约 10~15 克。由于毛豆有一定的吸盐性，可以多尝试几次，根据个人喜好来决定盐的量。如果是当天吃，可以适当多加一点；如果是准备隔天食用，盐稍微少加些。
关火浸泡
当锅中的水再次煮开后，关火。让毛豆在锅中继续浸泡，这样它们会吸收更多的味道。
晾凉食用
将煮好的毛豆捞出，稍微晾凉后就可以开吃了。若想要口感更好，可以等到完全凉透后再食用。
小贴士
毛豆的处理：剪去毛豆两端有助于调味品更好地渗透。
盐的调整：盐量根据当天食用与隔天食用的不同需求来调整。
料酒的替代：如果没有料酒，也可以用白酒代替，只是要注意，如果开车的话，最好避免使用。
不加盖煮：整个过程不需要加盖，否则毛豆可能会变黄。
毛豆一定要煮熟：为确保安全，毛豆要彻底煮熟，尽量避免隔夜食用。
毛豆本身味道甘美，性质平和，能够帮助健脾消食，润燥解毒，还具有益气的效果。对于消化不良、腹胀、食欲不振等症状，有很好的缓解作用。