芸豆与猪肉是炖汤中的经典搭配，堪称完美组合。除了猪肘外，猪蹄和带点肥肉的排骨也是不错的选择。不同之处在于，猪肘的肉质更加丰富且脂肪含量较高，适合一家人围坐一起大快朵颐，尤其是喜欢吃肉的朋友们一定会爱不释口。
所需食材：
猪肘 1500克
干芸豆 200克
大葱 半根
生姜 一小块
香叶 一片
八角 1颗
白蔻 2颗
小米辣 1根
花椒 适量
食盐 适量
料酒 1勺
冰糖 少许
鲍鱼（可选）6只
参（可选）50克
枸杞（可选）少许
红枣（可选）2颗
制作步骤：
泡豆：提前一天将芸豆泡水，泡一夜能让豆子更软，炖煮时更易入味。
准备调料：将大葱切段，生姜拍散，香叶、八角、白蔻、小米辣、花椒等香料也准备好。
处理猪肉：将猪肘洗净后，放入冷水锅中。可以选择先焯水五分钟去腥，或者直接放入炖锅中，开火加热至水沸腾，撇去浮沫。
炖汤：将猪肘放入炖锅中，加入浸泡好的芸豆和所有调料。最理想的是用砂锅来慢炖，但如果没有砂锅，也可以用普通的大炖锅。小火慢慢炖煮1小时以上，汤料的味道会更浓郁。
调制蘸料：在炖汤的时候，可以提前调制一碗蘸料，适量加入蚝油、味极鲜、生抽、小米辣和香醋，既能增添口感，又能带来不同的风味。
调整口味：根据家人的口味和牙口情况，炖煮至猪肉软烂，汤汁浓厚。加入适量食盐，搅拌均匀后，即可关火盛出。
小贴士：
炖汤的配料完全可以根据个人喜好调整。如果只用猪肘和芸豆，加上大葱、生姜，再调入盐，也能炖出美味的汤品。要注意的是，盐不宜一开始就放太多，最好在最后根据个人口味再进行调味。
猪肘的营养丰富，味道鲜美，性温和，有助于润泽皮肤、补充肾精，尤其对身体虚弱和老年人非常有益。但需要注意的是，猪肉与一些食物如乌梅、甘草、虾、鸽肉等不宜同食，食用猪肉后最好不要立即大量喝茶。