猪脚富含胶原蛋白，深受大众喜爱。在选购猪脚时，许多人存在一个误区，误以为前后猪脚无异。在我们这里，猪前脚被称作猪手，是炖或卤的最佳选择；而猪后脚则称为猪蹄，一般多用于煲汤，因其肉少但煲出的汤味极佳。
想要做出美味的猪脚，并不需要过多的复杂调料。接下来，我将手把手教你制作一道简单又美味的猪脚菜肴，保证让你吃一次就爱上。
所需食材有：猪手、姜、黄酒、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油和葱花。
详细制作步骤如下：
1. 选购猪手，让肉档主帮忙烧皮，回家后再仔细刷洗表面杂物。将猪手切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开，焯水后捞出并清洗干净，沥干水分。
2. 准备一大碗黄酒（客家娘酒），这是制作这道菜的灵魂。同时准备好适量的姜和冰糖。
3. 在锅中加入少许油，将冰糖熬至焦糖色，然后加入猪脚快速翻炒，使其均匀上色。
4. 翻炒均匀后，加入姜片继续翻炒，并加入生抽和老抽调味。这一步需要全程调小火，以免炒糊。
5. 将炒好的猪脚转入砂锅，加入黄酒和适量清水，调至小火炖煮半小时。然后加入盐搅拌均匀，继续炖煮半小时。
6. 若想要更软糯的口感，可多加些水炖煮一段时间。最后调大火收汁，至但不干。
7. 撒上葱花提香点缀，一锅香喷喷的猪脚就完成啦！
这道香浓味美的客家黄酒炖猪脚软而不烂，喷香入味。逢年过节时做上一锅招待客人，既好吃又有面子。希望大家喜欢并尝试制作。
未经允许请勿抄袭、搬运，维护权益是我们的责任。世间唯有美食与爱不可辜负，让我们在美食世界里一起进步，为家人带来更多美味的食物！我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人，与大家分享家常菜谱、客家美食等，欢迎指正和交流。