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“分享家常美食，传递快乐滋味！大家好，我是‘小吾哥’！”
今天我要分享的是一道家常美食——鱼头炖豆腐。
主角是花鲢鱼头，也叫鳙鱼或胖头鱼。这种鱼的头大肉嫩，富含胶质，口感丰富。通常整条花鲢的价格是12元，而单独购买鱼头则是17元。我更喜欢买3-4斤的大鱼头，烹饪起来更加美味。
豆腐是这道菜的灵魂配角。豆腐能吸收鱼头的鲜味，使得整道菜肴口感层次丰富。无论是红烧还是炖汤，豆腐都能与食材完美融合，展现出百搭的魅力。
接下来，让我们开始制作。将鱼头擦干水分，然后进行煎制。这一步能有效去腥增香。在煎制过程中，放入生姜，有助于提升香味。
接着，加入冷水调味。随着水上升，鱼肉缓慢熟成，吸收汤汁的味道，更加入味。放入生抽、老抽、鸡精、糖和香醋等调料，再配上小葱、蒜头和生姜等配料，让菜肴味道更加丰富。
当鱼头炖至汤汁渐半时，加入切块的豆腐一起炖煮。全程用中火慢炖，直到汤汁粘稠。喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒增添风味。
出锅的花鲢鱼头炖豆腐，鱼头肥美，，即化。除了与豆腐红烧，我还喜欢与豆腐一起炖汤。感谢大家的关注，我会继续分享更多的美食经验，希望大家喜欢！
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