做法详解
处理大虾。购买新鲜大虾后，需要仔细清洗，剪掉虾须，并将虾背剖开。使用牙签挑出虾肠，确保虾的清洁。注意，新鲜大虾的虾壳较硬，处理时要小心，避免受伤。建议购买稍大一些的虾，便于操作。
接下来，准备配菜。青菜、西芹等都是不错的选择。将青菜折去叶子后清洗干净，切成均匀大小的长段。其他配菜如藕、莴笋、土豆等也需要先焯熟，然后再一起翻炒。
再来准备调料。使用干辣椒段和火锅底料。将干辣椒段用剪刀剪开，清洗掉辣椒籽。火锅底料建议选择品质好的品牌，如999四川火锅底料，一般大超市都有售卖。
接着，将大蒜和生姜切片，稍微切大一些，便于烹饪。
然后，开始烹饪。先将锅里的油烧至八成热，放入大虾炸至金，捞出备用。锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，放入大蒜生姜片炒香，再加入少许花椒。
放入火锅底料小火炒散炒香，然后加入干辣椒块一起炒。接着，放入炸好的大虾翻炒入味，翻炒时间大约两分钟。
之后，加入切好的芹菜段，继续翻炒。加入少许料酒、生抽，以及适量的盐和味精调味。注意，火锅底料已经有咸度，盐不要放太多。
当满屋飘香时，就可以享用了。建议炸虾时稍微炸透一些，口感更佳。
我还想分享其他几道拿手菜：酸辣鸡胗、清炒菊花菜、宫保鸡丁等。每一次与家人共餐，都是最幸福的时刻。
在此，我想分享一段心灵感悟：做最真实的自己，依心而行，不被外界所扰。比你差的才会议论你，而比你强的根本没时间关注你。
最近天气转凉，给大家推荐这道菜也是一种新尝试。我是一个火锅爱好者，喜欢其浓郁的麻辣鲜香。当季尝试这道菜，绝对会给大家带来不一样的味感。希望不算太晚分享给大家，希望你们喜欢。