兰州人不爱吃猪肉，这背后确实有着深刻的历史和文化原因。首先，从历史角度来看，兰州地处黄河上游，自古以来就是农牧并重的地区。在古代，由于黄河两岸草原和山地资源丰富，兰州人更倾向于饲养牛羊等牲畜，这些牲畜不仅提供了丰富的肉食来源，也成为了当地重要的经济支柱。相比之下，养猪在当时并不是主要的养殖方式，因此猪肉在兰州人的饮食结构中并不占主导地位。
其次，从文化角度来看，兰州人有着独特的饮食传统和习惯。在兰州的饮食文化中，牛羊肉制品占据了非常重要的地位。例如，兰州拉面中的牛肉汤、羊肉泡馍等都是当地人喜爱的美食。这些美食不仅味道鲜美，也体现了兰州人对牛羊肉的深厚感情。在这种文化背景下，猪肉虽然也是一种常见的肉类，但并没有像牛羊肉那样深入人心，成为兰州人饮食文化中的重要组成部分。
此外，还有一些民间传说和观念也在一定程度上影响了兰州人对猪肉的接受程度。例如，有说法认为猪肉性味偏热，容易导致上火，因此在兰州的一些传统观念中，猪肉并不被看作是一种健康的食材。这些观念虽然缺乏科学依据，但在一定程度上也塑造了兰州人对猪肉的饮食习惯。
综上所述，兰州人不爱吃猪肉是历史、文化和民间传说等多重因素共同作用的结果。尽管现代社会中人们的饮食观念已经发生了很大的变化，但这一传统习惯仍然在一定程度上影响着兰州人的饮食选择。