**鲜多多新零售分享：家常麻婆豆腐制作秘诀**
麻婆豆腐，这一家喻户晓的家常名菜，几乎每位食客都会点上一道。其实，制作麻婆豆腐并不复杂，掌握了几个小技巧，您也能天天做出美味的麻婆豆腐！
**所需材料**：
* 嫩豆腐 1块
* 牛肉末 30g
* 籽油
* 豆瓣酱 1勺
* 花椒 20粒
* 花椒粉 4g
* 小葱 1根
* 料酒、糖、生抽各适量
**制作步骤**：
1. 将嫩豆腐切成小方块，用淀粉加水搅拌成水粉。
2. 牛肉切成薄片，再剁成肉末。加入料酒、姜末和盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 锅预热后倒入籽油，待油温五成热时，加入肉末翻炒。注意火候不要太大，保持肉末的松散。
4. 放入葱、蒜、姜末，以及花椒和豆瓣酱，小火继续翻炒。炒出红油后，加料酒去腥，生抽增香。
5. 炒出香味后，加入小半碗水，放入嫩豆腐。大火煮开后，转中火炖煮片刻。炖煮时，轻轻推动豆腐，避免豆腐破碎。根据个人口味，适量加盐、糖和花椒粉调味。
6. 出锅前，进行勾芡。分三次一点一点地加入芡汁，待汁挂上豆腐后即可出锅。最后撒上葱花，即可享用！
**小贴士**：
* 选用籽油，更能带出麻婆豆腐的香气，让菜肴更加美味。
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