因为现在的大棚技术十分发达，四季都可以品尝到各式各样的蔬菜水果。这也导致很多人难以分辨哪些是应季蔬菜，哪些是反季节蔬菜。以蒜苔为例，其最佳食用季节是每年的4、5月。为何冬天的蒜苔总是口感不佳？原因就在于此。
现在正是蒜苔大量上市的时候，建议大家不妨多购买一些，采取正确的保存方法，储存起来。这样到了冬天，你依然可以享受到新鲜蒜苔的口感。如果等到冬天再去超市购买，你会发现那些蒜苔不仅味道不好，还可能带有奇怪的异味，与现在的口感相比相差甚远。
那么，如何正确保存新鲜蒜苔呢？简单的直接放入冰箱并不是最好的方法。要想蒜苔保存得更久，口感更佳，我教您一个妙招，学会后，蒜苔可以保鲜半年。
1. 在选购蒜苔时，我们要选择嫩的。老的蒜苔纤维较多，不仅影响口感，也会降低其鲜美程度。如何挑选嫩蒜苔呢？只需一个简单的动作：掐一下蒜苔的尾端，如果很容易就能掰断，那么它就是鲜嫩的。
2. 购回蒜苔后，先切除头尾，然后清洗两遍。接下来，将其切成适当的长度，既不要太长也不要太短。切好后，需要进行关键的焯水处理。
3. 烧开一锅水，加入一勺盐，这样可以确保蒜苔焯水后不变色。将蒜苔放入热水中焯烫至颜色变为翠绿色后迅速捞出，过凉水使其冷却。
4. 取出冷却后的蒜苔，放在通风的篦子或其他器材上晾干。务必确保完全晾干才能进行下一步。晾干后，将其放入保鲜袋中，密封后存入冰箱冷冻。
这样保存的蒜苔即使在冬天取出时仍能保持新鲜。其脆嫩的口感和独特的香味令人回味无穷。用来做蒜苔炒肉依旧十分美味。大家不妨试试这种方法，享受新鲜蒜苔的美味吧！
烹饪小贴士：
保存新鲜蒜苔的关键在于进行焯水处理，并且彻底晾干水分后再放入冰箱冷冻。这样可以确保蒜苔长时间保持新鲜。