美食佳肴——煸炒美味两道菜
干煸包菜
所需材料：
卷心菜500克、适量花生油、2勺食盐、少许鸡精、姜蒜少许、适量花椒与干辣椒、生抽2勺、米醋半勺。
制作步骤：
1. 包菜清洗后，撕成大片，确保水分充分沥干。
2. 准备姜蒜切片，干辣椒切段去籽。
3. 锅中加入油，待油温五成热时，放入花椒、蒜片、姜片翻炒至香味四溢，随后捞出。
4. 油温再次升高后，加入包菜快速翻炒均匀，再放入准备好的干辣椒和调料，撒上盐和米醋。
5. 翻炒至包菜缩水后，加入生抽继续翻炒至菜干爽，最后加入鸡精翻炒均匀即可。
干煸菜花
所需材料：
菜花1个、红椒半个、小葱1根、蒜5瓣、植物油、食盐、白糖等调味料。
制作步骤：
1. 红椒切丝，小葱切段，蒜头拍散。
2. 热锅加入植物油，待油温升高后放入蒜头煸炒至香。
3. 倒入已经洗净并充分沥干的菜花进行煸炒（确保菜花完全干燥，以保持干煸的口感）。
4. 翻炒过程中，加少许料酒和生抽提味，持续翻炒至菜花微微变色。
5. 加入半勺豆豉辣酱、盐和白糖继续翻炒至食材完全入味。
6. 即将出锅时，撒上红椒丝和葱段炒匀即可。
《厨艺秘籍》
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