大家对于“炸里脊”肯定不会陌生，无论是漫步在街头巷尾，还是在熙熙攘攘的市集，总能见到那诱人的炸串摊。里脊肉串在其中总是占据一席之地，其香脆可口，搭配上各种调料，总能让人欲罢不能。有时，我们还会将它夹在煎饼果子中，那种滋味简直令人回味无穷。
每当享受这份美味时，我们或许会好奇，这肉串究竟是用什么肉制作的？摊贩使用的油是否干净卫生？于是，为了追求那份健康与美味并存的满足感，我们决定亲自动手，在家中尝试制作。我们不断调整腌制的配方，尝试各种调料搭配，终于功夫不负有心人，成功复刻出与外边相同的味道。
【家庭版炸里脊】
所需食材：猪里脊（或鸡胸肉）、料酒、白糖、辣椒粉、奥尔良腌料、玉米淀粉、蚝油以及食用油。
制作步骤如下：
- 取猪里脊（或鸡胸肉）两块，用清水洗净后切成薄片。将肉片放入碗中，加入一勺小苏打抓匀，腌制15分钟后用清水冲洗干净，沥干备用。
- 准备调料。将一勺料酒、半勺白糖、一勺辣椒粉、一勺奥尔良腌料、一勺玉米淀粉、一勺蚝油以及适量食盐混合，与沥干的肉片抓匀，腌制半小时以上。
- 竹签用清水浸泡半小时后，将腌制好的里脊肉用竹签串起来备用。
- 锅中加入足够的食用油，待油温升至六成热时，放入串好的里脊肉，炸至两面金黄即可。