关于干香菇的泡发方式
对于干香菇的泡发，究竟使用热水还是冷水，这一点十分关键。若方法不当，则可能让营养流失一半。
香菇是一种深受喜爱的食用菌，因其独特的口感和丰富的营养价值备受青睐。新鲜香菇虽然鲜美，但保质期较短，而干香菇却可以长时间保存，烹饪方式多样，蒸炒焖炖皆可。许多家庭都会备上一些干香菇，特别是在特殊时期，干货更是家中不可或缺的食材。
那么，干香菇应该如何泡发呢？是使用冷水还是热水？实际上，两者都不是最佳选择。冷水泡发虽然可以保留部分营养，但泡发时间过长，容易导致香菇中的营养成分和香味流失。而热水泡发虽然能缩短时间，但会让香菇的优质营养溶于水中，且可能影响香菇的口感。
最理想的泡发方式是使用温水。温水不仅可以快速泡发干香菇，还能有效保留香菇的营养成分，使其口感鲜美，真正做到事半功倍。在此，向大家分享一个快速泡发干香菇的小技巧：
步骤一：将干香菇放入碗中，用清水快速冲洗一遍，去除表面的杂质。
步骤二：取一个密封的保鲜盒，将冲洗过的香菇放入盒中，加入两到三勺白糖。
步骤三：倒入约30°C的温水，使水面略高于香菇，然后搅拌均匀。
步骤四：盖上盖子，用力上下摇晃两到三分钟，然后静置三分钟。
完成后，打开盖子，你会看到已经快速泡发好的干香菇，既快速又保鲜！