关于螯龙虾的食用，让我们一同探索一下。
鲜活螯龙虾的外壳呈青褐色，煮熟后则变为鲜艳的红色。龙虾的构造中，外壳占据了总重量的大部分，但其余部分大多皆可食用。其中包括了虾螯肉、虾籽、龙虾肝以及龙虾尾肉等。
在烹饪之前，我们需要对龙虾进行简单的处理。翻开头部的盖子，清除其中的腮，再除去长在头部的砂囊。特别值得一提的是龙虾肝，打开龙虾头盖后，你会看到灰绿色的部分，这就是可食用的虾肝，而非大家常说的虾脑。虾肝的口感非常爽滑，常被厨师用来制作羹或鸡蛋羹。
多数人在享用龙虾时，主要吃的是龙虾尾巴和钳子里的肉。人的餐桌文化讲究精细，烹饪工序相对复杂，但对菜品的观感和口感要求极高。
煮好的龙虾冷却后，可沿脊背处扶住龙虾，用刀将其从头到尾纵切为两半。随后，用勺子将灰绿色的龙虾肝取出备用。若是母龙虾，其煮熟后会有橙红色的龙虾籽，亦可留用。轻轻从虾壳中取出虾尾肉，而钳子里的肉则需要用虾钳轻轻螯壳，力度适中以免肉质破损。虽然龙虾的腿肉不如两只大螯的肉多，但也同样鲜美。若觉得剪取腿肉过于麻烦，也可以用擀面杖轻轻滚动碾压，这样便能轻松取出完整的龙虾腿肉。
取出的龙虾肉可直接享用，或者你可以将其摆盘，营造出独特的艺术气息，成为一位有情调的吃货。
还有多种平民做法能让这来自大洋彼岸的龙虾鲜味得到升华：
烤波龙：
将波士顿龙虾洗净剖开，去除不可食用的头部部分并清洗。铺上锡箔纸的烤盘上放置龙虾，撒上洋葱末、蒜末、盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱中，以250℃烤制。
高汤焗龙虾：
将波士顿龙虾剖开后洗净，并在表面拍上少许太后炸制。锅中留油，加入调料和龙虾等材料小火煮制后勾芡即可。
清蒸龙虾：
洗净的波士顿龙虾对半剖开并去除头部不可食部分后，放入蒸盘中，淋上蒜泥和米酒。将蒸架放入电锅并倒入水，煮滚后放入龙虾蒸制即可。
奶油芝士焗龙虾：
将虾肉切成块备用。制作奶油蘑菇汁后，将完整的虾壳放在烤盘上，填入虾肉并浇上蘑菇奶油汁，撒上芝士丝后烤制即可。