配料清单
取吉利丁粉4克,
加水20毫升至30毫升,
加入三颗盐渍樱花作为点缀,
适量糖(建议少加),
以及其他个人喜好的调味料。
制作流程
1. 开始制作前,请根据实际情况调整水的用量,通常为原料的4至5倍。加入冷水后,将容器置于热水中(注意不要让水沸腾),这样可以帮助吉利丁粉更快地溶解。
这样做是因为,初次尝试时我曾因未完全融化而失败过(完全融化的溶液是透明的)。正确的操作是让水保持一定温度,这样吉利丁粉才能完全溶解。
2. 不要忘记用热水泡发樱花。由于盐渍樱花较咸,建议多次冲泡以去除多余盐分,这样樱花在完成后会显得更加鲜艳。
3. 当吉利丁粉溶解至与清水相近的透明度(稍微带点,但不影响整体效果)时,你可以考虑加入泡好的樱花。若感觉有沉淀,可以在加热时轻轻搅拌,这样能防止吉利丁碎裂。
有传言说吉利丁粉可以用冷水溶解,但我的经验是加上热水后更容易完全溶解。尽管我在一次制作时忘了加调味品,导致味道有些欠缺,但这并不影响最终的效果。
4. 完成上述步骤后,让整体混合物冷却,然后放入冰箱上层(或在冬天置于户外)保存。我的用料较少,所以放置时间大约是一顿饭的时长。
当它完全冷却凝固后,你会发现它黏附性极好,翻转过来也丝毫不会掉落,美丽得仿佛是一件艺术品。
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