眼下，正值水竹笋的丰收季节，其口感鲜嫩无比，价格也格外亲民，从原本的高价位降到了每斤几块钱。
水竹笋，作为春季常见的蔬菜，又被称为山竹笋、小竹笋、水笋米，是竹笋大家族中的一员。相较于毛竹笋的粗犷，水竹笋显得更为细长，口感也更为脆嫩。
水竹笋散发着独特的清香，只需一闻就让人食欲大振。它富含植物纤维，有助于促进胃肠、增强消化功能，并能消耗体内多余的油脂。水竹笋中的植物蛋白、维生素及微量元素含量也相当丰富。经常食用水竹笋，不仅能够增强机体免疫功能，提高防病抗病能力，还是春季饮食中不可或缺的一环。
水竹笋的时令性极强，可供食用的时间十分短暂。随着气升高和竹节的疯长，一旦老去就无法再食用。若想一年四季都能品尝到这脆嫩的口感，就需要在这个季节多储存一些。
储存方法其实非常简单。买回的竹笋要先去掉叶子和老根部分。接着，烧一锅水，水开后放入整颗竹笋，焯水半分钟后捞出，迅速用冷水冲洗并晾干。然后，用保鲜袋分装成每顿的适量，放入冰箱冷冻即可。
还可以采用盐腌的方式进行储存。只需在竹笋上撒上食用盐，轻搓均匀后用保鲜膜裹紧冷冻。
水竹笋的烹饪方法多种多样，无论是家常清炒、红烧、凉拌还是香煎，都能做出美味佳肴。熬汤或做馅也是它的拿手好戏。其口感鲜美、清香脆嫩，深受大众喜爱。
今日特别为您推荐三种水竹笋的家常美味做法。香肠炒水竹笋家常而经典，荤素搭配、咸香与清香交织，令人垂涎三尺。没有胃口时，来一盘水笋米炒雪菜，定能让你食欲大开。若您喜欢汤品，那么鲜笋老鸡汤将是您的最佳选择，它不仅能为您的身体补充满满能量，还能满足您对美味的渴望。
接下来是具体的制作方法：
【香肠炒水竹笋】
准备食材：水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、姜片、大蒜、青红辣椒、生抽、白糖。
制作过程：
1. 香肠蒸5分钟后切片备用。
2. 水竹笋去老根部分并洗净切段。
3. 准备姜蒜片等配料及青红辣椒。
4. 热锅凉油后炒香姜蒜片及香肠片。
5. 加入笋段翻炒并加盐和生抽调味。
6. 炒至熟透后加入青红辣椒和洋葱丝翻炒均匀即可出锅提鲜。
【水笋米炒雪菜】
所需食材：水笋米150g、雪菜300g、姜丝、红辣椒、白糖。
制作过程：
1. 水笋米切丁备用。
2. 雪菜洗净去盐分并挤干水分备用。
3. 爆香姜丝和红辣椒后加入雪菜丁翻炒均匀。
4. 加入水笋丁继续翻炒并加少许清水焖一分钟即可出锅无需加盐只需加白糖提鲜。
【鲜笋老鸡汤】
准备食材：农家土老母鸡一只（两年生）、清水、姜片。
制作过程：
1. 老母鸡洗净剁块备用砂锅里加清水和姜片烧开后下入鸡块小火慢炖至鸡肉八成熟时加入水竹笋煮熟即可享用美味鸡汤和肉质鲜嫩的鸡肉了！