橄榄小谈
橄榄，也被尊称为青果。就如苏东坡在诗中描绘的那样：“纷纷青子落红盐。”有些学者指出了果实的奥秘：大部分果实成熟时会变色，但橄榄即使在成熟时也保持着青涩的色彩，因此得名“青子”。这并不完全准确。因为不同品种的橄榄，在成熟时有的呈现出青色，有的则是金，甚至有的呈白色。
当橄榄落入潮汕人的手中，其妙用可谓是无穷无尽。无论是闲暇时的零食，还是烹饪中的佳肴，甚至是甜品和茶饮的原料，潮汕人都能将橄榄运用得淋漓尽致。
【原汁原味的橄榄】
在潮汕地区，吃橄榄的方式与其他地方有所不同。他们通常会将橄榄含在嘴里，慢慢品味其又苦又涩又甘又芳的。这其中的味道变化——从苦涩到甘芳，真正地体现了“不求结果，只在乎过程”的生活态度。
【色香诱人的橄榄菜】
谈及潮汕的橄榄菜，自然而然地会想到它那乌亮的色泽和浓郁的香气。曾有一次台风过后，未熟的橄榄满地皆是。一位果农的媳妇为了不浪费这些果实，便将它们与咸菜叶一同熬煮。没想到竟意外地创造了这道风味独特、诱人的家常小菜。
【变化多端的橄榄糁】
在潮汕人的饮食中，橄榄糁是佐粥的佳品。其中，咸橄榄糁和甜橄榄糁是两种截然不同的口味。咸橄榄糁的制作方法是将橄榄与南姜用盐腌制，经过时间的酝酿，青涩与咸辣转化为另一种美味。而甜橄榄糁则是在饭后水果中独树一帜的存在，其色香味俱佳，既有橄榄的青涩香气，又有白糖的甜美，再加上芝麻香和芜荽的独特味道，堪称人气最高的饭后佳果。
还有甘草浸泡后的橄榄、豉油腌制的橄榄半等不同的食用方式。
【独特风味的橄榄酒】
橄榄酒则是以橄榄为主要原料，结合浸泡与发酵的工艺陈酿而成。其口感独特，是潮汕人自家酿造的美酒之一。
【精妙绝伦的橄榄炭】
在潮汕地区，吃完橄榄后还有一个特别的用途——橄榄核。它们被收集起来晒干后作为极品燃料使用。尤其在潮州功夫茶文化中，极致的工夫茶烧水煮茶所用的炭就是橄榄炭。这种独特的燃料并不是用树身烧制而成的炭，而是直接用新鲜的橄榄烧制而成。尽管现在市面上的橄榄炭种类繁多，但用整个带肉橄榄烧制的那种仍被视为珍品。使用橄榄炭时需注意空气流通，以保证其顺利燃烧。