在秋日的美食时光中，我们常常可以品尝到别样的鲜美，而现在，有一种食物正值品尝佳期。现在若恰逢季节，一定要尝尝这难得的美味，因为错过了它，就只能再等一年了。
秋季的收获不仅让我们拥有了无尽的惊喜，无论漫步何方，偶尔碰见辛勤劳作的老农与满载的果实，便能深深感受到这份秋天的馈赠。曾有幸在市场遇见紫扁豆硕果累累，于是便买了几斤回家，细细品味它的美味。
紫扁豆，作为扁豆家族中的一员，它的外表呈深紫色，既可当作蔬菜鲜嫩时炒食。与其他的扁豆品种相比，紫扁豆的营养价值尤为突出。其含有丰富的蛋白质、糖分和碳水化合物，以及所需的粗纤维和铁、锌、钙等多种微量元素。在家乡，这种紫扁豆备受青睐，无论是炒菜还是炖煮，都能带给我们别样的口感享受。
值得一提的是，紫扁豆不仅仅是一种普通的蔬菜。它的诸多用功效让它成为一种特例的存在。健脾化湿是它最重要的功效之一，常食之不仅能清热解毒、清肝明目、消炎抗菌，还是一种非常棒的保健蔬菜。它被乡亲们亲切地称为“天然抗生素”。
简单的一道炒菜就能将紫扁豆的美味展现得淋漓尽致。其清香的口感连孩子们都喜欢。紫扁豆富含磷、钙、锌、铁等多种营养成分，还含有病毒抑制成分，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能等作用。特别适合青少年和老年人食用。
在秋天，这种紫扁豆的果实更加诱人。若在市场上遇见它，千万不要错过。再过几天，这种美味就难觅踪影了。错过了它，就只能等到明年了。
将采摘回家的紫扁豆清洗干净后，选择嫩的、无籽的购买。若发现里面的豆子，那就是老了。接着将洗净的扁豆切成细丝。在锅中放入花生油，爆香葱末后，倒入切好的扁豆丝煸炒均匀，稍微撒些水盖上盖子让它充分熟透。最后加入少许盐调味即可出锅享用。
不妨把这种天然的抗菌素多买些回家，慢慢品尝它抗菌消炎、健脾的好处吧！要知道不懂得享受这份美食的话可就是亏了哦！过几天它就消失在市场中再寻无迹了，千万不可错过这个赏味期限呀！
结尾寄语：
1. 在烹饪扁豆类蔬菜时，请确保充分熟透后再食用，以避免食物中毒的风险。
2. 紫扁豆中富含的花青素被吸收后能提高身体抗衰老能力、延年益寿、延缓衰老。在选择扁豆时，建议大家多选择紫扁豆来品尝吧！