对牛肉的热爱，不仅仅是限于正餐时刻，那些寻求能量补给、渴望闲暇时光美食的人们，往往会选择营养价值高且美味的牛肉干。
在2019年的一个春天，为了探寻哪款牛肉干既营养又好吃，消道长精心挑选了九款市面上的热门牛肉干进行评测。
参与评测的品牌包括百草味、良品铺子、科尔沁、牛头牌、老四川、张飞、娃、母亲以及可可西里。
评测标准主要围绕两个核心维度：一是营养指标，包括钠、总糖和蛋白质的含量；二是口感指标，涉及外观、口感、味道的甜度与咸度，以及整体的喜好度。
根据评测结果，某些品牌的牛肉干在蛋白质含量上刚好达到了标准。
众所周知，蛋白质是衡量牛肉干营养价值的重要依据。通常来说，动物性蛋白质的营养价值要优于植物性蛋白质。而牛肉干正因其丰富的优质蛋白质而备受青睐，其标准规定其蛋白质含量至少应达到每100克含有30克的水平。
经过对比，我们可以发现可可西里在营养价值上表现出色，远超其他品牌，其选料自藏牦牛的牛肉干营养价值极高。紧随其后的是张飞品牌。而百草味则以其独特之处位居中上水平。
娃和科尔沁品牌的牛肉干虽然达到了国标线，但其与可可西里的差距明显，这可能与其牛肉的实际含量较低有关。
根据《食物成分表》的数据显示，瘦牛肉的蛋白质含量为每100克含有20.2克的水平，而牛肉干的蛋白质含量则高达每100克含有45.6克的水平。在本次评测中，只有可可西里和张飞的牛肉干接近这一预期值。
值得注意的是，部分品牌的牛肉干在糖分和钠含量方面表现偏高。
在制作过程中，糖的加入有助保持牛肉干的湿润度并使其口感更加。然而过高的糖分摄入可能会增加肥胖、龋齿以及2型糖尿病等健康风险。过量的糖分也可能掩盖了牛肉的天然风味。
而关于钠的摄入，高钠摄入量也可能带来健康风险。测试结果发现这九款牛肉干都属于高钠食品。
对于口感和味道的评价方面，志愿者们的反馈丰富多样。张飞的口感被普遍认为最佳，而科尔沁则被评价为最差。其他品牌如百草味、老四川等也有其独特之处。
在购买牛肉干时，消费者除了关注其口感外，更应注重其营养价值。而通过这次评测，我们也希望为消费者提供更多关于各品牌牛肉干的信息，帮助他们做出更明智的选择。