这道糯香芋头与嫩滑排骨相结合的菜肴，绝对值得你们一试！记得多备点米饭，吃起来更尽兴哦。
所需食材：
香芋 250克
排骨 500克
小米辣 2个
大蒜 6瓣
葱 3根
姜 3片
盐 1小勺
糖 1小勺
白胡椒粉 少许
玉米淀粉 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
豆豉 1勺
食用油 1大勺
步骤：
将所有的食材准备齐全。排骨洗净后切成块，香芋去皮切成3厘米见方的小块。
将切好的排骨放入清水中浸泡1小时，期间最好换两次水，这样能够有效去掉多余的血水和腥味，最后把排骨捞出沥干。
接下来，把姜切成丝，和胡椒粉、盐、糖、料酒一起加入排骨中，拌匀后腌制10分钟，让排骨更加入味。
蒜瓣剁成蒜末，放入一个小碗中，加入切碎的豆豉。
锅中倒入一大勺油，油热后将热油浇到蒜末和豆豉上，激发出浓郁的香味。
将2勺生抽和1勺蚝油加入蒜末中，搅拌均匀，调成蒜香酱。
将这个蒜香酱倒入腌制过的排骨中，拌匀后继续腌制15分钟。
腌制好的排骨中加入一勺淀粉，再次拌匀，使得排骨表面更加。
准备一个蒸盘，底部铺上一层香芋块，然后把腌制好的排骨均匀地铺在芋头上面。
把蒸盘放入蒸锅或蒸箱中，大火蒸45分钟，蒸至排骨熟透，香芋软糯。
取出蒸好的菜肴，撒上些许葱花或香菜，点缀上切碎的小米辣，趁热享用，味道更佳。
小贴士：
排骨在清洗时多冲洗几次，尤其是浸泡去血水这一环节不要省略，这样可以更好地去腥。芋头的选择上，如果找不到荔浦芋头，可以使用红薯或者南瓜代替，味道也非常不错。如果喜欢更丰富的口感，芋头和排骨的搭配可以加一些辣椒提升风味。