比目鱼的烹饪艺术
烹饪方法一：辣椒孜然烤比目鱼
将比目鱼4条清理得干干净净，拔除鳞片，并取出鳃和内脏。将鱼体双面斜切一字浅花刀，然后以盐均匀涂抹。静置半小时后，放置于通风处晾晒，直至鱼皮表面干燥微缩。随后，刷一层薄油于鱼身，放入预热好的烤箱中层，以230度上下火烤制5分钟。取出后，撒上辣椒粉和孜然粗粉，再入烤箱烤三分钟即可。
烹饪方法二：红烧比目鱼
一条比目鱼需先处理干净鳞、鳃及内脏。烧热锅并加油后放入比目鱼及姜、蒜等香料，轻微翻炒。待香味逸出后加入适量的清水没过鱼体。加入调味品如豆瓣酱、酱油、料酒等，并盖上锅盖中小火焖煮约15分钟。待汤汁收干至仅剩少许时，撒上香菜末和红椒点缀即可。
烹饪方法三：清蒸比目鱼
比目鱼一条需去鳞、鳃及内脏后清洗干净。在鱼身两面划几刀，撒上盐和料酒进行腌制。准备葱段、姜丝后放入盘子和鱼身上。将盘放入蒸锅中大火蒸约9分钟。蒸好后倒出盘内，再烧热蒸鱼豉油和香油后浇在鱼上，最后撒上葱丝、香菜和红辣椒即可。
烹饪方法四：茄汁比目鱼
比目鱼处理后用厨房纸巾吸干水分，切成块并用调料腌制半小时以上。将腌制好的鱼块先裹蛋液再裹面粉。油锅加热后放入鱼块炸至金。另起锅爆香葱姜末并加入番茄酱煮至后放入炸好的鱼块快速翻炒均匀，再加入青红椒块并淋上香油即可。
烹饪方法五：简单煎制比目鱼
比目鱼80克需刮去鳞片并清理内脏后彻底清洗。将盐和花椒粉均匀撒在鱼上并进行腌制，中途需翻面使鱼皮稍晾干。热锅热油后将腌好的鱼放入不粘锅中，小火煎至两面焦黄即可出锅。