【苦瓜酿肉制作指南】
我们需准备所需食材。清洗两根苦瓜，去除两端，将苦瓜内部的瓤彻底刮除，以减少其苦味。接着，将处理好的苦瓜切成约2厘米厚的圈，整齐地摆放在盘中。
取一块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末。这样做可使肉质更为筋道。将大葱和生姜切末，与肉末混合，并加入适量盐、胡椒粉、老抽、料酒进行调味，搅拌至肉馅充分入味。
取一盆，打入一个鸡蛋，取出其中的蛋清，与肉馅混合并搅拌，再加入少许玉米淀粉继续搅拌，直至肉馅变得嫩滑且富有弹性。
将调好的肉馅装入苦瓜圈中，确保每个苦瓜圈都填满肉馅后，整齐地摆放在盘中。
准备蒜末和姜末，以及切好的红椒粒用于增色。热锅凉油后，放入苦瓜酿，小火慢煎至两面金黄，使其均匀受热并定型。
另起锅烧油，爆香姜蒜末后加入清水、生抽、鸡粉和盐调味。待汤汁烧开后，将苦瓜酿平放入锅中，小火慢煮1分钟。为增加汤汁的口感，可适量加入水淀粉。撒上红椒粒，将苦瓜酿盛出装盘，稍微浇上一些汤汁即可。