编者丨科普10克
随着生活品质的不断提升，一些传统意义上被视为“乡野之害”的昆虫，如蝉、飞蛾、蝗虫等，逐渐转变为备受追捧的野味美食。
每到炎炎夏日，这些昆虫成为了乡村地区炙手可热的“餐桌宠儿”，每到夜晚，林间便会涌现出提着灯具的人群，他们专注地在树冠间搜寻那些“令人讨厌”的昆虫，一晚的收获往往能价值数百元。
这股“虫潮”不仅在农村地区风生水起，更逐渐席卷了城市，不少市民专程驾车前往郊外，只为亲手捕捉一些原生态的昆虫带回家品尝。
那么，这些备受青睐的昆虫究竟是谁呢？
每当盛夏来临，蝉鸣四起，知了开始高歌，这标志着金蝉也从地底深处苏醒，准备开启它一年一度的生命旅程。
金蝉在外形上与猿猴颇有几分相似，属于蝉科的一种，它们拥有明亮的大眼睛，背部呈现灿烂的金黄色，四肢小巧而灵活，在树枝间穿梭自如。
然而，这种看似迷人的小生物，在许多果农眼中却是果园中的主要破坏者。
每年春夏之交，金蝉成虫从土壤中的潜伏状态中苏醒，然后攀爬至果树，吸吮树汁，它们利用尾部尖锐的产卵器刺穿树皮，在嫩枝的木质部分留下细小的孔洞。
这对尚未成熟的幼树来说无疑是沉重的打击，果农们发现金蝉特别喜欢光顾那些枝繁叶茂、树液充沛的果树。
尤其是那些正处于生长期但尚未完全发育的树木，上面常常能看到密密麻麻的孔洞，由于大量营养物质的流失，这些脆弱的枝条很快就会枯萎。
因此，在许多果农眼中，金蝉简直就是果园中的“头号敌人”，为了保护自己的果树，他们开始采取各种措施来消灭这种看似危害极大的“害虫”。
有的果农会在树干上涂抹农药，有的会在果园周围设置捕捉装置，一旦发现金蝉便迅速驱赶，甚至还有极端的果农，会在金蝉大量出现时点燃山林，试图一劳永逸地根除这种“祸害”。
如果我们深入探究金蝉的生活习性，就会发现它们并非像表面看起来那么“可恨”，实际上，金蝉的生命周期对果树的生长具有独特的促进作用。
金蝉选择的嫩枝细小而柔嫩，即使被它们吸食了汁液，对整棵树来说影响也微乎其微。
更重要的是，它们会在嫩枝上产卵，然后卵随着枯枝掉落，落入土壤中，在这里，小小的金蝉卵经过一个夏天的孵化，变成若虫。
这些若虫就像微小的探险家，它们会在泥土中穿行，寻找果树木质化的细小根系，在根系上，它们可以汲取足够的养分生长。
3-5年后，已经成长为成虫的金蝉会再次钻出土壤，爬上树干，完成它们的生命循环，所以，这看似“害人”的金蝉，实际上与果树形成了互利共生的关系。
然而，金蝉并非像表面看来那么可恶，它们只是在遵循本能生存，并且在这个过程中，也促进了果树根系的生长。
谁也没有想到，这种害虫却意外地登上了人们的餐桌……
随着中国人生活水平的提升，越来越多的人开始追求各种野味佳肴，原本令农民头疼的这些昆虫，竟然成了餐桌上的美味佳肴。
于是，各地农民纷纷开始捕捉这些不受法律保护的昆虫，试图在餐桌上开辟新的菜系。
就这样，曾经默默无闻的野生金蝉悄然登上了餐桌，一时间野生金蝉成了美食界的“新贵”。
随着“知了热”在江浙一带迅速升温，供不应求的现象逐渐显现，原本数量众多的野生金蝉难逃捕食者的追捕，数量日渐减少。
眼看这种中国特有的野生昆虫濒临灭绝，一些商人便着手人工养殖，以满足市场需求，然而养殖速度远远赶不上市场增长的速度，野生金蝉的价格便节节攀升。
仅仅一年时间，野生金蝉的价格就从每斤100元涨至400元，几乎翻了四倍，据说经过加工后，一斤金蝉只剩4两左右的可食用部分，正是这一小块“蝉肉”，竟让无数人趋之若鹜。
网上传闻，在浙江丽水，每天就要运走6吨金蝉，自6月入夏以来，仅丽水本地人就吃掉了上亿只金蝉，数量之大令人惊叹。
而且不仅本地人热衷金蝉美食，许多外地游客也慕名而来，品尝过后还会特意打包带走，一位丽水餐饮业者透露，金蝉深受男性食客喜爱，订单量大到已经排到了秋天。
有些不愿意养殖金蝉的人，选择半夜三更深入山林捕捉，据说有高手一晚就能捉到5斤金蝉，5天下来能轻松赚上万元，这笔收入可比一般人月工资高出不少。
于是，许多工人放弃了原本的工作，全力以赴投入到捕捉金蝉的行列中，甚至有人形容这就像“在地上捡钱”一样轻松。
其实中国人吃金蝉的历史悠久，早在古代就已经有相关记载，从《庄子·达生》中的描述，孔子曾在树林中遇见一老者在捕捉金蝉，询问要带回家烹饪食用，让孔子大吃一惊。
三国时期，才子曹植更是为人们疯狂捕食金蝉而感到愤怒，写下长篇大论《蝉赋》批评人类的贪婪。
时至今日，金蝉已成山东、浙江一带的家常菜，甚至比另一道著名夏日美食小龙虾还要抢手。
但这个昆虫不光走向了餐桌，甚至它的壳还有重要作用。
知了蜕壳是一种珍贵的中药材，在中医学中，它具有清热、镇静等功效，近年来，随着中药价格的飙升，知了壳的价格也水涨船高。
一斤高品质的知了壳已经卖到500元，几乎是历史新高，因其轻盈，捕捉较为困难，在市场上也较为稀缺，这都推高了它的价格。
知了壳之所以难以捕捉，在于它们主要在夜间落地，白天知了活跃飞翔，晚上则停歇不动，因此捕捉者多在入夜后出动。
他们熟练地在树林间穿梭，用捕虫网大肆捕捉，这些捕捉者多是临时工，为了赚外快加入这一行列。
他们需要在黑夜中辨认知了的叫声，一旦发现知了聚集的树木，便会围捕上去，成功捕获一只知了，就能获得1-2元的收入，一夜捕获几十只，便是一个不错的外快收入。
正因知了壳具有药用和食用的双重价值，近年来成为一个新兴的赚钱产业，这吸引了众多游民辍学者加入，形成规模性的捕捉队伍。
他们以捕知了为生，或取其壳，或取其肉，获得可观收入。
但是金蝉壳入药来说，还是需要专业的医生开具处方才行，因此这个捕捉金蝉等它自然脱壳也形成了产业链……
随着人们对金蝉营养价值的认识提高，野生金蝉资源减少，金蝉养殖逐渐兴起，形成完整的产业链。
起初，许多农户仅将金蝉作为副业，通过在果园种植柳树等“套种”金蝉的方式获取额外收入。
例如，山东沛县的一位果农就在自己的苹果园里养殖金蝉，一亩地的收入可以达到7000-10000元。
金蝉不仅为他带来可观收入，也省去了许多照看果树的劳动，这位果农还种植蚯蚓，既可以为金蝉提供优质食物，又可以松软土壤，减少打理果园的工作量。
同时，蚯蚓对鸡、鸭、鹅也是上佳食料，由此可见，金蝉养殖可以与种植业很好结合，使农户在有限土地上得到更高收益。
但见风景气，越来越多人加入其中，金蝉养殖规模不断扩大，专业化养殖场开始出现，产业链也趋于成熟。
如今，金蝉养殖已经不是个体农户的小生意，而是形成了完整的产业链，链条开始端是专业蝉卵生产商，为养殖户提供优质蝉卵。
这些蝉卵生产商拥有先进的人工孵化技术，可以将蝉卵的成活率提高到90%以上，中游是规模化养殖场，配备设施设备、聘请技术人员，实现标准化养殖。
下游则有收购商大量收购成熟金蝉，部分直接销售给消费者，更多通过初加工后运往全国各地的批发市场。
随着产业链的成熟，一些地方的金蝉养殖规模不断扩大，如河南商丘，已初具规模，专业蝉卵生产商和成蝉收购商达30多家，部分养殖户的年收入达20万元。
山东、陕西等地金蝉养殖也在蓬勃发展，业内人士表示，金蝉养殖投入不大但收益可观，市场前景广阔。
但由于一些农户加入养殖大军，但缺乏专业知识和经验，也存在风险，为此希望相关部门能够积极推进标准化养殖，规范产业发展，只有这样，才能够帮助农户掌握科学养殖方法。
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