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华声在线全媒体记者 黄亚苹
“将切片搭配芥末和海鲜酱油，非常适合在端午节时作为一道冷盘。”6月9日，一位正在山姆会员商店长沙岳麓店购物的邓阿姨，注意到三文鱼冷柜区域有几位顾客正在选购，便也加入其中，挑选了一包价格为204元每包的挪威三文鱼片。
挪威三文鱼的价格出现了下调。最近，三湘都市报记者对长沙多个农贸市场和生鲜超市进行了调查，发现挪威产三文鱼每公斤的平均价格降低了30至40元。例如，在盒马鲜生的店铺里，挪威三文鱼的价格每公斤下降了超过20元；而在北京批发市场，挪威三文鱼的批发价格在一周内下跌了超过20元每公斤。
三文鱼价格创下近半年的新低
挪威三文鱼的零售价格大幅下降，消费者有望享受到更加亲民的三文鱼价格。以北京批发市场的行情为例，6月4日，挪威三文鱼的报价在110元/kg至114元/kg之间；而5月30日，挪威三文鱼的报价在135元/kg至136元/kg之间。这意味着，仅仅在一周的时间内，挪威三文鱼在中国市场的批发价格就下降了超过20元/kg。
根据盒马鲜生APP的价格趋势显示，29.9元一盒的挪威三文鱼切片是最近30天内的最低价格，该商品的“常卖价”为35.9元，下降了16%；折算下来，该商品的价格降幅达到了60元/kg。
（6月9日，长沙盒马鲜生南门口店，顾客正在挑选三文鱼。黄亚苹 摄）
在“什么值得买”APP上，纯尔冰鲜挪威三文鱼切片400克装，6月8日的历史最低到手价为77.04元，价格趋势显示“该商品创近175天价格新低”；而10天前的5月28日，该商品的价格曾达到98元。
“确实有所下降，但在长沙，销售冰鲜三文鱼的店铺不多，基本上是直接供应给餐厅，因此消费者并不太能感受到价格的变化。”一位拥有十余年海鲜采购经验的专业人士徐先生表示，近期挪威三文鱼的采购单价下降了约30元/kg，由于三文鱼属于季节性产品，夏季销量相对较高，价格也会相应上涨，“餐厅不会因为一点点的价格下降而改变菜单，如果因为采购价格上涨而调整菜单，销量会受到明显影响。”
消费者不再关注“产地”，国产三文鱼同样受欢迎
中国的三文鱼消费市场有多大？5月30日，中国水产流通与加工协会发布的《中国三文鱼产业报告》提到，2014年至2023年，大马哈鱼、鲜/冷大西洋鲑、冻大西洋鲑、多瑙哲罗鱼进口量位列前四。而在国内养殖市场，2022年，中国三文鱼产量达到4万吨，其中虹鳟3.7万吨，占总产量的92.8%。
“五六年前，很多放题式日料店将三文鱼作为卖点，‘三文鱼不限量畅吃’的餐饮店人均消费在200元以上，而现在100元就能轻松享受三文鱼自助，新开业的日料店和自助餐厅，不到100元也能吃到三文鱼。”长沙市民徐女士是一位日料爱好者，她明显感觉到三文鱼的价格下降，三文鱼畅吃与否不再是自助餐、日式放题性价比的首要考量因素，“蓝鳍金枪鱼、法国生蚝、北极甜虾等更加新鲜、高端的食材，更能体现餐厅的供应链水平。”
作为纯进口海鲜，三文鱼在二十多年前由挪威海鲜局引入中国。目前，青海龙羊峡、山东日照、湖南郴州等地国产三文鱼养殖业不断发力，三文鱼已遍布长沙的农贸市场和连锁生鲜超市。业内人士指出，三文鱼的产地、部位和花纹都会影响价格，青海养殖的三文鱼肉质、纹理和口感与大西洋鲑非常相似，制作成淡水三文鱼刺身拼盘也卖得不错，“商家会考虑产地，但消费者不会，国产三文鱼同样有市场。”