引言：春季饮食养生，首推护肝明目通便三重功效，时令鲜蔬正当食，与饺子搭配更显风味独特！
“春回大地百花艳，一年之计在于春”，春季作为万物复苏的时节，也是大自然赋予我们丰富的食材季节。此时众多新鲜蔬菜竞相上市，其中菠菜与荠菜无疑是春季餐桌上的明星菜肴，深受大众喜爱！
首先介绍春季菠菜的营养价值，它素有”蔬菜之冠”的美誉，富含全面营养元素，含有多种维生素和矿物质。其中维生素A对视力保护具有显著效果，能够预防夜盲症；维生素C有助于提升免疫力，帮助身体抵御春季多变气候的侵袭；膳食纤维的存在则能有效促进肠道蠕动，改善消化功能，缓解便秘问题；此外，适量食用菠菜还有助于肝脏健康，为身体带来诸多益处。
虽然菠菜四季皆可食用，但春季的菠菜口感最为鲜嫩，特别是与被誉为”春季第一菜”的荠菜搭配制作饺子，风味更胜一筹，令人食指大动，回味无穷！
【菠菜荠菜饺子的家庭版制作方法】：
1.制作饺子皮：取适量面粉置于盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌形成面絮，然后揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜静置醒发。
2.调制肉馅：选用肥瘦相间的猪肉剁成肉末，放入大碗中，加入葱花、姜末和鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲，再调入食盐、生抽、花椒粉、胡椒粉及香油，继续朝同一方向搅拌，腌制20分钟去腥增香。
3.准备菠菜和荠菜，清洗干净后放入沸水中，加入少许食盐和食用油进行焯水，以去除草酸含量。
4.焯水约1分钟后捞出，放入冷水中浸泡，沥干水分后切碎备用。菠菜鲜嫩爽口，荠菜略带青涩，两者搭配制作馅料，口感丰富，鲜而不柴，是春季家常美味佳肴。
5.将切碎的荠菜和菠菜加入肉馅中，先倒入熟油拌匀锁住鲜味，再调入适量食盐，搅拌均匀即可。
6.将醒好的面团揉匀后搓成长条，切成等大小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
7.包制饺子：取一张饺子皮放入掌心，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，轻轻挤压成型。
8.煮饺子：锅中水沸腾后下入饺子，用勺背轻轻搅动防止粘连，再次沸腾时加入半碗冷水，重复三次，待饺子全部漂浮且腹部鼓起时即可捞出。