童年时期，就满怀期待地迎接新年的到来，渴望与小伙伴们一起尽情燃放绚烂的鞭炮，尽管妈妈会因此而轻轻拧我们的耳朵，但餐桌上那热气腾腾的饺子，却散发着令人安心的温暖；步入成年之后，每逢佳节，电话那头倾诉不尽的，依旧是对故乡的深深眷恋，以及那永远也吃不够的、充满家常味道的饺子，那便是思念的滋味；而在步入职场之后，每当遭遇挫折、难题或烦忧，心中最先浮现的，总是那个可以依靠的家，回首望去，家始终是我们最坚实的后盾，给予我们无尽的慰藉与接纳，它就像那麦芯饺子皮，将馅料紧紧包裹，唯恐它受到一丝一毫的伤害，那便是包容的体现。
制作优质饺子皮，需要具备良好的韧性，不易破裂，同时要能够通透地展现馅料的诱人色泽，即使长时间在沸水中煮煮，也不会变得浑浊，完美地承载着馅料的精华，为您带来家的味道。
【亲手包饺子】
第一步：和面
取一个干净的盆，倒入适量的面粉，用清澈的清水和面，边倒水边轻轻搅拌，直到所有的面粉都被水润湿，形成细小的面絮。
接着，将这些面絮反复搓揉，直至面团变得坚实而光滑，然后用一个盘子将其盖住，静置饧发10分钟，刚揉好的面团因为筋性较强，不易擀制成型。
第二步：调制馅料
将新鲜的香芹彻底清洗干净，切成细小的颗粒状，香菇也同样切成碎末，与肉馅一同放入一个大碗中，加入适量的盐、十三香、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入少许香油，以前常吃的馅料多为香菇猪肉或者芹菜猪肉，未曾想将这三种食材混合在一起，味道竟如此美妙。
随后，打入一个新鲜的鸡蛋，用力摔打均匀，让馅料充分吸收调料的味道。
第三步：擀饺子皮
面团经过饧发后，将其揉搓得更加光滑，然后搓成长条，再均匀地切成大小相等的小面剂子。
接着，将每个面剂子轻轻摁扁，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形饺子皮。
第四步：包裹饺子
在饺子皮中央放置适量的馅料，将边缘仔细捏合在一起，或者将饺子皮放在虎口处，通过挤压的方式将饺子包好。
将包好的饺子一个个排列在托盘里，就可以准备下锅煮了。
第五步：煮饺子
当锅中的水烧开后，下入饺子，在煮的过程中中途加入两次水，由于饺子皮非常筋道，即使长时间煮煮也不会破裂，也不会变得浑浊。
饺子煮熟后，会变得胖乎乎的，并且漂浮在水面上，散发出浓郁的香气，此时将其盛放在盘中，即可上桌享用。