在金黄的秋季，我家花园里那几株桂树悄然绽放，馥郁的香气弥漫了整个院落。如今漫步于城市之中，无论是穿梭在繁华的街道，还是漫步于江畔公园，都能不时捕捉到这令人陶醉的桂花芬芳。秋季盛开的桂树，常见有金桂、银桂、丹桂等品种，而四季桂则以其全年不断的花期备受青睐。四季桂虽能持续吐露芬芳，但相较于秋季盛开的桂树，其花量较为稀疏，香气也显得不够醇厚，两者各具特色，优缺点并存；
每当深深陶醉于院中桂花的浓郁香气时，脑海中浮现的总是那些诱人的桂花美食：香甜的桂花糕、软糯的桂花糯米藕、醇厚的桂花糖芋艿、以及清雅的桂花酒等等。每一种都足以让美食爱好者心动不已。然而，桂花的花期并非漫长，每年秋季都是品尝这些美食的最佳时节，因此每到秋天，我都会精心收集新鲜的桂花，将其晒制成干桂花，以便在一年四季中随时享受桂花美食的乐趣；
干桂花在烹饪中的用量虽不多，却常常起到画龙点睛的作用，为菜肴增添独特的风味。这就对干桂花的品质提出了更高的要求：晒干的干桂花应呈现金黄的色泽，且无任何杂质。今天，我将与大家分享家庭自制干桂花的秘诀，方法简单易行，只需掌握两个关键步骤，就能制作出香气浓郁、色泽金黄不发黑的干桂花，且保存时间长久，即使存放一年也不会失去其风味；
首先，采摘桂花的时间至关重要，最佳时机是桂花初开后的2-3天，应避免在雨天采摘，因为雨天的桂花不仅香气淡薄，还容易腐烂。建议选择阳光明媚的日子，清晨时分前往采摘，采摘后应立即进行下一步处理，否则放置过久会导致桂花变色，香气减弱，及时处理能更好地保留桂花的香气；
其次，采用盐水清洗，采摘回来的桂花常附有杂质和污垢，最好放入盐水中进行清洗，这样不仅能去除表面的杂质，还能起到消毒和去除苦涩味的作用，使后续烹饪的桂花美食口感更佳。具体的操作方法将在下文中详细介绍，感兴趣的朋友不妨尝试一下！
【所需材料】新鲜桂花；
【干桂花制作步骤】
1、将新鲜桂花晒干，过程中体积会显著缩小，因此采摘量需根据实际需求调整。采摘方法有两种：一是逐个摘取，确保无杂质；二是利用干净的油纸或雨伞置于树下，轻轻摇晃树枝，桂花便会掉落，但此方法易混入杂质，需额外花费时间筛选；
2、我通常选择逐个摘取的方法，这样收集的桂花较为纯净，只需简单清洗即可。若桂花带有杂质，需先剔除再清洗，放入盐水中反复浸泡；
3、清洗后的桂花沥干水分，均匀铺在竹篾上，确保薄而均匀，以利于通风干燥，减少变色几率。切忌堆积过厚，否则晾干效果不佳；
4、将摊开的桂花置于室外通风处晾干，可接受散射光，但避免暴晒，因强光会迅速蒸发桂花香气，导致颜色发黑，营养成分流失。在高温条件下，一整天即可基本完成干燥过程；
5、将晒干的桂花装入密封袋或密封盒中，尽量隔绝空气，存放在冰箱冷藏室，可保持其香气持久，不易变色或生虫。若选择室温保存，应置于阴凉干燥处，同样能延长保存期限；
干桂花制作要点总结：
1、不同品种的桂花晒成的干桂花颜色有所差异；
2、干桂花可直接泡茶饮用，每次用量约2克为宜；
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