在一次偶然的交流中，咖sir的好友透露了一个惊人的信息：星巴克、Costa以及塔可钟、赛百味等知名连锁店，都藏有一份不为公众所知的”神秘菜单”。
据说这份菜单从未出现在任何官方目录中，是专门为品牌最忠诚的顾客群体保留的特别待遇。
以星巴克为例，网络上广为流传的诸如寡妇制造者(Widow Maker)、蚱蜢星冰乐(The Grasshopper Frappuccino)、 绿眼咖啡(Green Eye，星粉们对此耳熟能详)、伦敦雾(London Fog) 、咖啡打扰了茶(Dirty Chai & Double Dirty)等特色饮品，都榜上有名。
据不完全统计，星巴克未公开的隐藏菜单项目多达二十余种。
这究竟是怎么回事?
神秘的菜单揭秘
星巴克是否真的存在隐藏菜单?
咖sir可以肯定地回答：确实存在。
但需要说明的是，这份菜单并非想象中那般神秘莫测。
其中包含的项目主要有：
各类豆奶选择
冰制咖啡系列
康宝蓝饮品
浓缩玛奇朵
浓缩星冰乐
冰摇泰舒茶
……
至于咖sir如何得知这些信息，答案很简单——亲身体验：
地点：星巴克北京南锣鼓巷分店。
咖sir：请问有豆奶供应吗?
店员：当然有。
咖sir：你们的冰咖啡品质如何?
店员：想尝试一下吗?
咖sir：这个季节喝会不会太冰了，能换成康宝蓝吗?或者冰红茶也行。
店员：冰摇泰舒茶对吧(店员展现出敏锐的观察力)，好的，大杯要吗?
咖sir：小杯就好……
店员：没问题，请稍等。(令人惊讶的是，店员放弃了纠正咖sir关于小杯选择的说法)
实际上，星巴克的资深顾客早已发现，这份所谓的隐藏菜单中的许多项目，其实经常出现在门店的小黑板上。
收银小票上也能直接显示这些饮品的名称。准确地说，这并非隐藏，而是有选择地展示。
这些被”雪藏”的饮品，价格普遍不超过20元，且点单频率较低。一旦菜单更新，这些项目就会以”隐藏菜单”的形式重新出现。
顾客的定制需求
那么，除了这些价格亲民的基础选项，网络上流传的那些华丽菜单真的存在吗?
星巴克创始人舒尔茨曾含糊其辞地承认过，并表示对顾客对这些产品的需求感到惊讶。
但实际情况是怎样的呢?咖sir在北京大悦城店的一次经历可以说明问题：
咖sir：来杯寡妇制造者。
店员：什么?
咖sir：就是那个Widow Maker 啊。
店员：啊?怎么做?(表现出困惑)
咖sir：一份冰摇柠檬茶，加一份浓缩。
店员：……(一脸茫然)
咖sir：我就是想喝这个，给我做一个吧，你们不是得Just say Yes嘛。
店员转身向旁边的资深店员示意。
资深店员微微一笑，展现出掌控一切的神情。
他向咖sir确认了调制方法，并暗示如果味道不理想不负责后，制作了一杯”寡妇制造者”。
收据显示，29元的费用包含了25元的冰摇基础价格和额外一份浓缩的费用。
至于口感嘛，嘿嘿嘿。那一刻咖sir唯一的想法是保持沉默。
从店员的表现来看，这份传说中的华丽菜单并不存在。
随后，咖sir向在星巴克中国工作的员工求证。他们确认，在所有培训内容中，除了”Just Say Yes”的服务理念，确实没有Widow Maker、Green eye等神秘菜单的官方配方。
如果顾客提出特殊要求，无论叫green eye还是red eye，店员通常会在确认顾客了解可能的效果后，根据要求进行特调。
难道老板舒尔茨在误导消费者吗?
一位在美国居住多年的朋友告诉咖sir，不要过早下结论。
他说，在美国，这种隐藏菜单文化非常盛行。星巴克中类似绿眼睛的特调配方广为流传。
虽然这些不是星巴克的官方配方，但经过多次定制后，许多店员都掌握了制作方法。
仔细观察各种特调的配方可以发现，所谓的神秘菜单都是在星巴克现有产品基础上进行的组合，操作上并不复杂。
国内流传的秘密配方大多源自国外。
由于星巴克在美国的产品线更加丰富，中国门店可能缺少某些神秘菜单所需的原料。
因此，网络上流传的菜单在中国门店并不都能实现。
例如，流传甚广的蚱蜢星冰乐需要用到薄荷糖浆，但国内星巴克已经多年未提供这种糖浆了。
“不是我们不愿意做，而是我们没有条件做。”星巴克店员这样解释。
此外，出于食品安全考虑，星巴克通常拒绝使用顾客自带的材料制作特调。
品牌营销策略
事实上，隐藏菜单在国外已经流行了一段时间。提供隐藏菜单的商家也远不止星巴克。
赛百味、Wendy’s、塔可钟、Chipotle、In-N-Out等连锁店，甚至拥有自己真正的隐藏菜单。
例如，In-N-Out汉堡的”隐藏菜单”中，”动物凶猛炸薯条”、”动物凶猛双汉堡”和”那不勒斯三色奶昔”等产品在正式菜单上根本找不到。
但它们的知名度极高，只要顾客点单，餐厅就能制作。网上随处可见分享这些产品的品尝体验的帖子。
“我们实际上更希望人们谈论它，而人们也会通过好奇心，总有渠道知道隐藏菜单的秘密。在某种程度上，这是一个非常有效的营销策略。”
因为对熟客来说，知道隐藏菜单的内容会让他们产生优越感，这是一种资深顾客和内行人身份的象征。而这些粉丝对你品牌和产品的传播，是真心实意的。
所以，最终结论是：
除了那些基础单品外，网络上流传的华丽菜单在星巴克并不存在。
之所以它会满足顾客制作”寡妇制造者”的要求，完全是按照”Just Say Yes”的服务准则，来满足消费者表达身份认同的一种方式。
真正提供隐藏菜单的In-N-Out等店，其目的与星巴克并无二致。
你看，这些成功的品牌，都在不遗余力地为顾客提供展示自我的机会。
那些总是自我感觉良好的顾客，是不是该有所反思了呢?