对于红油金针菇的热爱与日俱增，然而外出就餐时发现其价格不断攀升，分量却日益缩水。金针菇本身并不昂贵，自己动手制作不仅健康卫生，还能更好地掌控口味。其实这道菜的制作过程十分简便，不妨亲身体验一番哦～
By 枫枫de小肉肉
新鲜金针菇 1束食用油 300毫升左右食盐 2茶匙细辣椒粉 2大勺鸡精 1大勺花椒粉 半小勺白糖（可选） 1茶匙花椒油 1大勺花椒、大料、桂皮 各适量胡萝卜、洋葱 各适量葱姜蒜 各适量干辣椒 适量1、将金针菇根部去除并清洗干净，然后撕成适口大小
2、我采用了两种烹饪方式：一种是将整捆金针菇蒸熟，蒸熟后用保鲜膜包裹，水开后蒸约20分钟，倒掉蒸出的水分并待其冷却～
3、另一种常规方法是直接将金针菇放入沸水中焯烫约两分钟，然后捞出
4、对于水煮的金针菇，需要经过过冷河处理，并轻轻挤干水分
5、将处理好的金针菇加入2大勺辣椒粉、2茶匙食盐、1大勺鸡精、半小勺花椒粉、1茶匙白糖（可根据个人口味调整），注意不要过度搅拌～
6、另取2片香油，适量花椒、1个大料、1小块桂皮以及适量的葱姜蒜、胡萝卜和洋葱，倒入约300毫升的食用油中，以中火炸至微黄
7、在油温微黄时加入干辣椒和蒜瓣继续炸至焦黄
8、炸至呈焦黄色后，使用漏网过滤掉固体调料，将热油均匀地淋在金针菇的调料上，然后加入1大勺花椒油并充分拌匀～
9、拌制完成后可以试味，如果感觉味道偏淡可以适量添加食盐；如果油量不足，可以补充一些热油；如果颜色不够红，可以适当增加辣椒粉的用量
10、这道菜隔天食用风味更佳哦～冷藏保存可达一周，不过通常也难以存放超过一周，因为家人都很快将其享用了哈～
有说法称蒸煮后的金针菇口感更为爽脆，但我个人认为两种方式的口感差异不大，还是水煮法更为便捷～
1.增强智力发展
金针菇富含多种氨基酸，有助于促进智力发育、增强记忆能力，是儿童智力开发、老年人延年益寿、成年人提升记忆力的理想食材，在国际上享有“智慧之菇”的美誉。
2.加速新陈代谢
能够增强体内的生物活性，促进新陈代谢的进行，有助于营养物质的吸收与利用。
3.调节血脂水平
能够抑制血脂的异常升高，降低胆固醇含量，预防高血脂症的发生，从而降低心血管疾病的患病风险。
4.缓解疲劳状态
具有抗菌消炎的功效，能够清除体内的重金属毒素，并对肿瘤具有一定的抑制作用。
5.预防过敏反应
有助于预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病的发生。