美食食谱：猴头菇饼干DIY
由小敏xrbm 呈现
- 猴头菇（干品） 5个
- 无盐黄油 70克
- 全蛋液 45克
- 低筋面粉 140克
- 细盐 3克
- 糖粉 40克
1、准备干猴头菇，用温水泡制4小时以上，充分吸收水分。
2、泡好后，多次清洗，直至水清澈，挤干猴头菇的水分至极干状态，撕成细条。
3、接下来，把处理好的猴头菇铺放在烤盘上，用130度的烤箱烘烤75分钟。每个烤箱温度特性不同，多观察以防止烤焦。
4、猴头菇烘干后，将其放入破壁机内磨成细腻的粉末。
5、经过研磨，得到约54克的猴头菇粉。今天制作饼干时使用了一半，剩余的请密封保存。
6、在盆中混合低筋面粉、盐和猴头菇粉。如需增添风味，可加入少许奶粉。
7、将软化的黄油与糖粉混合，打发至体积变大并呈现发白状态。
8、分三次将全蛋液加入黄油中，每次加入后充分搅打均匀。
9、将打好的黄油与混合的粉类均匀，直至形成面团。
10、将面团放入保鲜袋中，冷藏20分钟。
11、取出冷藏好的面团，将其按扁擀成约5毫米厚的面片。
12、利用模具切割成所需的形状。没有模具时，可用瓶盖或直接用刮板切割成小正方形。
13、将饼干放置于烤盘上，注意如不易拿取，可借助刮板辅助。
14、预热烤箱至170度，将饼干放置在中下层，烤制18分钟。请根据自家烤箱特性调整时间。
15、烘烤完成后，饼干呈现出诱人的色泽与香气。
16、取出一块饼干，掰开看看内部，非常酥脆。
17、最后将烤好的饼干装入保鲜盒中保存。数量相当可观哦！