鳕鱼美食烹饪指南
由Batisseur呈献
- 鳕鱼：2片
- 食用油：30g
- 黑胡椒：适量
- 海盐：适量
- 姜片：6片
- 料酒：少许
1、请准备好两片新鲜且处理干净的鳕鱼。这些鳕鱼是在生鲜市场购买的，处理过后冷藏保存。
2、将鳕鱼放入开水中，加入姜片和料酒。待水开后，将鱼迅速烫一遍，使表面熟透。然后立即将鱼放入冷水中清洗。
3、使用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，撒上少许海盐和大量黑胡椒，腌制5至10分钟。
4、热锅冷油，待锅子微微冒出白烟时倒入食用油。油热后，将鱼肉朝下放入锅中煎至表面焦香，再翻面煎制。使用铲子轻压鱼肉煎制，全程保持中小火，避免煎糊。鱼肉一面煎制一分半，皮面煎制一分钟。
5、关火后，将鱼盛出放在厨房纸上，吸去多余的油脂。
6、静置3分钟后，切割成适当大小的块状即可享用。香气四溢，令人垂涎欲滴！
此烹饪方法同样适用于其他不腥的鱼类。根据鱼肉的厚度调整煎制时间，其美味程度绝对让人难以忘怀。
鳕鱼不仅味道鲜美，还具有保健作用。其肉质具有活血祛瘀的功效。鳔可补血止血。骨可治疗脚气。鳕鱼肝富含大量维生素A和维生素D，可提取鱼肝油（含油量20%至40%）。鳕鱼含有较多胰岛素，对降低血糖有良好效果，可用于治疗糖尿病。